古坑咖啡沒有強烈的苦與酸味，這種口感對外國客來說，缺乏變化、單純如直線，卻更貼近本地人的口感......

沿著咖啡大道往山走，愈夜愈閃亮；這條集聚近百家咖啡館的台灣山道，喜拉朵的生意似乎特別好，營造的氛圍，也最貼近台北人對咖啡的印象。這家小店的年輕主人賴松志，從小聞著咖啡香長大。

賴松志說，他父親二十多年前即在古坑荷苞山（日據時期咖啡源起之地）烘焙咖啡，當時就引進烘焙機、請來日本技師教做，他聞著咖啡香，卻嚮往都市生活，家中咖啡產業也因無人接手，中斷近10年。

921後回鄉 專心烘咖啡

921震災後，有了想回家的念頭。剛巧同事在華山開餐廳，想要找人頂讓，他接手後承襲父業，專心烘咖啡。八、九年前的華山，還沒有咖啡復興、咖啡節，山道上只有寥寥一兩家雜貨店、偶有登山客過路，也因此，他可以安靜的學炒作、烘焙、品嘗。

台灣咖啡節照亮了古坑華山，這座無名的小山頭瞬間成名。喜拉朵是第一家自己烘焙咖啡的店家，生意自然大好；賴松志還在店裡加了許多創意，例如假日時間現場炒豆，香氣飄游方圓幾里、遊客自然聞香上門，店內也提供免費的咖啡生態及烘焙解說服務。

溫和甘醇 台灣味

賴松志說，台灣咖啡與進口咖啡相比，口感更貼近台灣味。「台灣味」指的是國人喝咖啡的習慣──溫和甘醇，沒有強烈的苦與酸味；相對的，這種口感對於外國客來說，則是缺乏變化、單純如直線，未必是好咖啡。

買台灣咖啡，首重新鮮度。賴松志說，古坑咖啡今年選出前40名的咖啡農，成品在咖啡節展出，是新的交易平台，可做為買豆入門；好咖啡一定得新鮮，最好在烘焙後2周至1個月內喝完。選購方法是，先看烘焙日期、嘗味道、細察表現有無出油（出油愈嚴重，表示擺得愈久）。

還是黑咖啡 最有滋味

喝咖啡方法，可隨人喜好。但是，台灣咖啡不苦不澀、回甘度高，還是建議喝黑咖啡。

賴松志說，現在全台灣都在種台灣咖啡，古坑的利基在於歷史悠久，且從栽種到販售全由咖啡農一手作業，咖啡館密度也數全台之最。

台灣不同的地區、各咖啡農出品的咖啡，口感都不同。這包括種植的海拔高度、豆子是日曬還是水洗、烘焙的型式、炒的手法等，都影響著咖啡的口感；最好的方法，還是試喝，找出適合自己的味道。

喜拉朵庭園咖啡

電話：05-5900399

地址：華山村19-11號


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