【本報綜合報導】你知道嗎？選擇吃什麼食物竟然也可以改變氣候？根據聯合國糧食及農業組織的資料顯示，農場動物養殖佔全球溫室氣體排放量的14%，非常可觀，因此德國柏林的大學食堂裡將從下學期起，調整供應純素食和素食為主點所有餐點的96%，只剩4%的菜單有肉類，以推動「氣候友好型」的餐單。

根據BBC中文網報導指出，在傳統的德國菜色當中，肉類是非常普遍的，像是炸肉排、德國油煎香腸等等。不過自今年10月開始，學生餐廳將有一番大轉變，將肉類的比例減少，這一措施意在減少德國首都各大學的碳足跡，菜單調整為68%純素，28%素食，以及4%的肉類和魚類。並且在每周一設定為素食日，完全不供應肉類，將香腸換成沙拉。不過目前學生餐廳仍是關閉內用，學生可以透過自取或是外送點餐。

根據聯合國糧食及農業組織的資料顯示，農場動物養殖佔全球溫室氣體排放量的14%。而聯合國政府間氣候變化專門委員會（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）在2019年的一份報告描述，若全球民眾若轉以植物為主的飲食，將大有機會減輕氣候變化的程度。

德國一個學生支援組織大學生服務中心（Studierendenwerk）成員丹妮埃拉·庫姆勒（Daniela Kummle）向BBC表示，他們有愈來愈強烈的要求學餐提供更多的無肉餐點。庫姆勒提到2019年的一次學生調查結果，發現柏林有14%的學生表示他們是純素食者，另外有33%是素食者。

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她表示，大學生服務中心運營著柏林各大學和學院的34家食堂，他們在全球疫情期間調整了餐單，「讓我們的供應更加趨於『氣候友好型』」。

學生餐廳素食的選擇有椰子奶和紅扁豆做的純素燉菜，還有加入蔬菜和奇亞籽的鷹嘴豆和藜麥等。

庫姆勒表示，除了社交媒體上有少量的負面評論之外，目前為止學生們對此的反應絶大部分是正向的。

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調查顯示  德國有620萬的素食者

在2019年，柏林工業大學率先開設了柏林第一家純素食的學生食堂，顯示了德國越來越傾向於植物為主的飲食習慣。事實上，這種飲食方式在當地大受歡迎，德國在維根茲連鎖超市2020年的一項跨國膳食調查中位居素食主義名錄的首位。調查顯示該國有260萬人是純素食者——佔總人口3.2%，約360萬人是素食者，佔人口4.4%。

與此同時，氣候保護在柏林各大學正在成為一個越來越重大的議題，多所大學均制訂了詳細計劃，減少碳排放。

柏林洪堡大學（The Humboldt University）希望在2030年達到氣候中和，並已聘請了兩名氣候保護經理。柏林工業大學也有在2045年達至氣候中和的目標。

兩所大學還在重新修繕校內建築，以令它們更加節省能源。

兩所大學數以百計的工作人員也主動承諾放棄在短途出差中坐飛機。

柏林工業大學負責可持續政策的漢斯-尤爾裏希·海斯教授（Prof Hans-Ulrich Heiss）表示：「我們在過去四年已經將氣候保護的議題推前了一大步。」