【記者趙奕寧綜合報導】「自煮防疫」的日子，讓人格外想念湯頭濃郁、麵條Q彈的日式拉麵，「福屋拉麵」位於台中火車站附近，提供兩款純素拉麵：白福麵和黑福麵，湯頭口味是老闆阿福精心研發，香濃順口。熱愛拉麵者，解封後不妨親自一探究竟。

老闆阿福是拉麵控，興趣是品嘗各地的拉麵，但妻子茹素，使兩人無法一同沉浸在拉麵的世界，他們因此有經營「素食拉麵」的念頭，阿福分享，「因為我是葷食者，我知道葷食拉麵的味道，我想做出味道不輸葷食拉麵的素食拉麵，甚至讓葷食者也會愛上的素食口味」。

白福麵由日式豆乳湯為基底，搭配煙燻香菇油，加入豆包叉燒、蔬菜和碧玉筍，香氣四溢。圖／福屋拉麵提供

拉麵的豆乳湯頭以炒過的高麗菜、紅蘿蔔等蔬菜熬製而成，使湯頭增添蔬菜香甜，藉由馬鈴薯調整湯頭濃度，待食材熬煮軟爛，加入豆漿即完成。麵條選用三河屋製麵，為維持麵條的齒切感，麵心不煮至通透、保留彈牙口感。

白福麵是福屋拉麵的招牌入門款，自製豆乳湯配上特製煙燻香菇油，以及獨門醬汁滷製的豆包叉燒，風味濃郁不膩口；黑福麵以豆乳湯配上焦香油，杏仁取代蒜頭，將杏仁用麻油炸到逼出焦香味，製成焦香油，屬於口味較重的湯頭。

黑福麵口味較重，豆乳湯配上焦香油，加入豆包叉燒、蔬菜和碧玉筍。圖／福屋拉麵提供

剛簽約完就遇上三級警戒，阿福從沒料到疫情會如此嚴重，從起初的僅供外帶，到現在允許內用，盼生活慢慢恢復。阿福擁有近15年餐飲經驗，熱愛料理、樂於挑戰，除了「定番」，也推每周限定餐品，更計畫將料理融入在地故事，賦予食物生命意義。

【福屋拉麵店家資訊】

電話：0919-741-359

地址：台中市東區大智路17巷6號

福屋拉麵蔬食地圖