【本報綜合報導】說到夏季消暑水果,很多人第一個想到的就是西瓜,飽含水分的果實最能解身體的渴,除了消暑補水,西瓜的營養成分也能帶給身體眾多好處。值得注意的是,西瓜儲存在室溫下,可提升其茄紅素等抗氧化劑含量,及放在冰箱反而會破壞西瓜的營養素。
西瓜可幫身體補充水分。西瓜的英文叫watermelon,以water命名,就知道它是飽含水分的水果。一杯二百四十毫升西瓜含有約一百四十七毫升的水分。夏天容易脫水,攝取足夠的水分相當重要,有助血液循環、皮膚健康和消化道順暢,還有助調節體溫與新陳代謝。
除了消暑補水,西瓜的卡路里和含糖量,比你想像的低。一杯西瓜有十一克碳水化合物,提供四十五大卡熱量,其中九克是天然糖分。含有維生素A、C,支持免疫系統和皮膚健康,還有少量的鉀、鎂、維生素B和抗氧化劑。
西瓜同時也是茄紅素最佳來源之一,是身體極佳的抗氧化劑,可降低慢性疾病風險,包含心臟病、第二型糖尿病和癌症,以及阿茲海默症等神經退行性疾病。粉紅色的西瓜比黃色含有更多抗氧化劑。
為了保持最多的抗氧化劑,整顆大西瓜買回家後,建議儲存在室溫下,有助熟成,提升茄紅素等抗氧化劑含量。根據一項研究,西瓜是否正確保存,大大影響抗氧化劑含量,其差異可高達百分之一百三十九;冰箱的低溫會破壞西瓜的營養素。