盲廚開咖啡館 成身障者樂園

罹癌失去視力 體會諸多不便 獲捐助創業 打造無障礙空間 視障者、輪椅族可方便活動

【本報綜合外電報導】澳洲一名因癌症導致視障的廚師實現夢想，證明只要下定決心，沒有什麼是做不到的。住在雪梨的沙納漢（Craig Shanahan）花一年時間，命名為「盲廚咖啡點心吧」（The Blind ChefCafé and Dessert Bar）的咖啡館終於在日前開張。
《每日郵報》報導，二十九歲的沙納漢說：「能讓咖啡館達到今天的水準，真是一件大事；想要自己創業是一回事，但採取行動把它變成現實則是另一回事。」
沙納漢年僅二歲的時候，被診斷出左眼後有一個惡性腫瘤。隨後幾年，醫生試圖為他找到治療方法，但都沒有成功，沙納漢在五歲失去左眼。
此後，沙納漢成為一名廚師學徒，並在職業教育和培訓機構「TAFE NSW Nepean」註冊就讀，取得商業烹飪的二級和三級證書。
畢業後，他在雪梨中央商業區（ＣＢＤ）的貝拉維斯塔（Bella Vista）酒店和莫里森（The Morrison）餐廳工作，成為一名合格廚師。

自身外出窘境激發開店夢想

然而，在不久之後的二○一四年，腦膜瘤導致當時二十三歲的沙納漢失明，成為法定盲人。隨後，他不得不放棄全職廚師工作，在接下來的幾個月裡養病，只有導盲犬洛克（Rocko）陪在他身邊。
「當我失明後，我發現自己到處都待得不舒服……很多咖啡館都很小，到處都有桌椅容易撞到。」沙納漢表示：「我和視障朋友談論得愈多，就愈意識到，外出時會很麻煩。」
這段經歷以及他當時的處境，激發他創立一家讓身障人士感到受歡迎的咖啡館想法，於是「盲廚咖啡點心吧」的概念就這樣誕生。沙納漢隨後重回「TAFE NSW Nepean」研習，完成管理及高級文憑課程以便創業。
但事實證明，在疫情期間準備開設餐館是很困難的。二○一九年底，他已經在高街（High Street）上找到一家泰國餐館，距離貸款敲定只有幾天
，由新冠病毒引發的疫情卻開始了。

新冠疫情爆發銀行擱置貸款
由於當時情況，沙納漢的銀行貸款被擱置。但還得繼續支付六千澳元（約新台幣十三萬元）租金，儘管沙納漢只能每兩周領取九百四十五澳元（約新台幣二萬元）的身障補助金，這是他當時唯一收入。
在壓力很大的這段期間，他花九萬澳元（約新台幣二百萬元）買下餐館並支付相關費用。他的朋友幫他在眾籌網站「GoFundMe」開設頁面，希望民眾透過捐款和免費服務來幫助沙納漢。
沙納漢說：「有很多企業提供協助，如果沒有他們，這一切都不會發生。」終於，當生活開始稍微恢復正常時，沙納漢打開位於彭里斯（Penrith）的咖啡館大門，視障者和使用輪椅的身障人士在這個獨特空間中可以方便地活動。
「我知道一些身障者可能面臨的挑戰，以及這些困難如何
影響你做一些簡單事情的能力，例如去外面喝杯咖啡，甚至去洗手間」。 沙納漢說：「我們已經為這些情況做準備，真心希望每個人都能享受在『盲廚』的時光。」