春饗蘆筍

文/伊蓮小姐 |2021.05.15
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蘆筍紫菜湯是三高的剋星 圖/伊蓮小姐
蘆筍搭蘋果核桃佐茶油 圖/伊蓮小姐

文/伊蓮小姐

小時候看媽咪料理「蘆筍」,不管是綠蘆筍或是白蘆筍,削下來的外皮和纖維,媽咪都會留下來熬成「蘆筍水」,加上冰糖放在冰箱冷藏,就是一道消暑的天然蘆筍汁飲品,冰冰涼涼特別有滋味。

蘆筍含有豐富的維他命E、葉酸和鉀。每年的3至5月,是法國白蘆筍的產季,當地喜歡白蘆筍多過綠蘆筍。不管是白蘆筍的鮮嫩、綠蘆筍的脆口,那種口感層次豐富鮮美的滋味,更是舌尖上無法忽視的一抹餘韻。

有趣的是:蘆筍不管當主角或是配角都十分搶戲,蒸、煮、烤、炒、作沙拉;配飯、搭配義大利麵都適合。趁著產季多多食用,把清爽的蘆筍吃進肚子裡面,增強免疫力。

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