【記者張穎容台北報導】炎炎夏日容易讓人食欲不振，這時很適合多吃些多汁的瓜類料理消暑。市面販售的「大黃瓜盅」普遍是葷食，「禪居食堂」使用馬鈴薯、豆腐和金針菇做內餡，讓你在家就能做出特別的好滋味！

黃瓜分為大、小黃瓜兩種，大黃瓜表皮有疣狀的刺，故又稱作刺瓜，主要營養成分有維生素A、B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等，內含高達90%的水分，口感清脆、含糖量低，是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜。

圖／記者張睿杰

大黃瓜有利水、消水腫的優點，且含水分足夠兼具低熱量，適合去水腫、減重瘦身者料理補充，尤其內含抑制醣類轉換成脂肪的成分丙醇二酸，有助減少脂肪生成。 

大黃瓜的纖維質可以加速腸道毒素的排除，降低血中膽固醇與三酸甘油脂的含量，促進身體的新陳代謝，發揮預防心血管疾病的效果。

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食材

圖／記者張穎容

馬鈴薯1顆
大黃瓜1條
板豆腐2塊
金針菇1/2包
蓮藕粉1/2 杯
薑
鹽1小匙
油1大匙
醬油2大匙
胡椒粉適量

圖／記者張睿杰

作法

1、大黃瓜洗淨切成約3公分厚圈狀，去除籽與囊備用。
2、板豆腐壓成泥，放入碗中。馬鈴薯去皮切丁狀，金針菇、薑切末，一同放入豆腐泥的碗中，並倒入蓮藕粉、鹽、油、醬油、胡椒粉攪拌均勻，內餡即完成。
3、將內餡填入鑲入大黃瓜，用好放入電鍋中，外鍋加入2杯水，等電鍋跳起來，即可上桌。
(料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰，餐具YU Living提供)

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