文／楊子

最近迷上做菜，下班後都會做一兩道菜給家人吃；母親則是天天下廚，除了早餐吃饅頭或麵包之外，其餘兩餐都會自己下廚。母親常說，自己煮的比較能拿捏鹹淡，不像外面煮的大部分都過鹹，對於上了年紀的雙親來說，吃得愈清淡愈好，他們也時常奉勸子女，叫我們減少外食，盡量在家裡自己煮。

以前，總覺得下廚是一件很容易的事情，因為母親總是進廚房沒多久，馬上就可以變出三菜一湯。直到自己下廚後才發現，採買、洗揀、刨切、烹煮、調味、上桌、清洗鍋具等，都是很繁瑣的，也須隨著食材及數量做不同的調整。若不是買現成的或沒有人幫忙，就得樣樣自己來。

我從小就愛吃母親煮的菜，雖然變化不多，可是每次都能讓我連吃好幾碗飯。母親的廚藝，自然是從外婆與奶奶身上學到的，一開始，她也只是跟在旁邊學習，經過多年的磨練後，兩位長輩才肯交出手中的鍋鏟。而我因為從小就跟在母親旁邊，加上現在許多食譜都已線上化，所以對於料理也能很快上手。

現在每逢假日，我們母子就會一起下廚。憑藉多年的烹飪經驗，母親不時教導我一些很重要的基本概念；而我則會告訴母親一些從網路查到的特殊食材與料理方法，讓彼此在廚藝上更為精進。

而最幸福的時刻，當然是一道道充滿愛心的料理端上桌，讓全家人吃得開心又滿意。