【本報綜合外電報導】近年來有越來越多取代牛奶而生的替代品，像是植物奶、純素冰淇淋、純素麵包蛋糕等製品，現在還有植物奶油、植物起司出現。香港本月新開幕第一家以全植物成分製作的純素起司品牌Le FroMAge，提供20多種純素起司(VEGAN CHEESE)，有松露、煙燻、切達起司等多元風味。

為了減少對牛隻產品的依賴，減少排碳量，各式各樣植物性食品應運而生。這間純素起司專賣店Le FroMAge是由一位香港珠寶設計師蒂娜·巴拉特（Tina Barrat）創立，以永續環境的理念為經營核心，開在香港維多利亞港旁的購物中心K11 Musea，是香港第一家純素起司專賣店。

Le FroMAge門市圖／Le FroMAge


Almond Feta杏仁菲達起司。圖／Le FroMAge

Brie: Pink Peppercorn 粉紅胡椒布里起司。圖／Le FroMAge

巴拉特使用具有高營養價值的腰果和杏仁製作純素起司，另外也有販售純素品牌Garden Hill的無鹽及有鹽的奶油。

隨著市場對於純素商品的需求持續暴增，全球會有越來越多的牛奶替代品會在全球開設，研究顯示到2025年植物商品的市場價值將達到45億美元，而酪農則愈來愈擔心酪農產業的未來。