【本報綜合外電報導】很多食物都會加入香菜提升香味，但對為數不少的人來說，一聽到「香菜」就會先皺眉頭，甚至還將二月二十四日訂為際「討厭香菜日」（I Hate Coriander Day）；但國外一項研究結果指出，有些人之所以討厭它，除了因其特殊氣味和口感，還與基因有關。
根據美國康乃爾大學發布的研究，統計遺傳學家Nicholas Eriksson在二○一二年曾對一點四萬人進行問卷調查，發現近二千人認為，香菜吃起來「像肥皂一樣」，這個味道明顯與其他人所感受到的味道不同；研究使用「全基因組關聯分析法」（genome-wide association），對這二千名「討厭香菜的人」進行分析，結果發現，與其他人相比，他們的基因「出現變異」。
研究指出，香菜的氣味主要來自一組稱為「醛」的化合物，其一為果味和蔬菜，另一種則是肥皂味和辛辣，而這二千人負責辨識、感受氣味的「OR6A2基因」較為特別，嗅覺受體對「醛類」的氣味更加敏銳，所以會聞到比喜歡香菜的人「更強烈濃郁」的肥皂味，進而對香菜產生恐懼，另外，因為這種基因有些微差異，也有些人會覺得香菜的味道類似「金屬」或「昆蟲」的味道，因此覺得討厭。
「討厭香菜」的比例約在百分之十至二十之間，東亞最高，接近百分之二十，歐、非兩洲則只有百分之十七，專家猜測是因東亞菜餚較常加入香菜，因此有較多的人「有機會討厭它」。
還有些人不吃花椰菜、胡蘿蔔等，因為蔬菜本身發出的味道，也可能是基因問題；另外，愛吃甜食與高脂食物的人，也可能與基因有關，國際有不少針對飲食偏好和基因有關的研究，例如加拿大蒙特婁麥吉爾大學的研究團隊測試發現，人體的某些基因會讓人對甜食的反應遲鈍，因而導致吃得過多；劍橋大學韋爾科姆基金會代謝科學研究所的團隊也發現，「黑皮質素-4受體」（MCR4）基因突變的人，似乎比其他人更喜歡吃油膩、高脂肪的食物。