【記者張穎容台北報導】冬瓜是東方特有的蔬菜，從皮、肉到籽，整顆都是寶，《本草綱目》記載冬瓜具有「清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽，肥人常食之，可助於減重」的功效，是天然的減肥聖品。冬瓜保存期長，只要不切開甚至可放置1年之久。若是民眾家中有冬瓜，不妨拿出來跟著「禪居食堂」一起做口感清淡鮮甜的「菇蒸冬瓜」。

冬瓜含維生素B群、C及微量的E，最大特色就是水分多、熱量低，每100公克的熱量只有11大卡，只有一般蔬菜的一半，水分則占了近97％，有助於消水腫，適合減肥食用，此外高鉀低鈉的特性，適合有三高、腸胃問題的人食用。

由於冬瓜屬寒性食物，有民眾擔心會產生氣虛等問題，只要食用前煮過，就能改變調性。

挑選與保存

購買冬瓜時選擇體態勻稱、飽滿為佳，代表肉質厚、水分足，表皮不能受損蟲咬，如果還有白色果粉，甜度會更高；若採買切片的冬瓜，瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃，這時要挑選瓜肉肥厚，色澤白、種子黃褐色，代表較新鮮。

食 材

冬瓜1大塊、素火腿1小條、鴻喜菇1包、薑、油1大匙、醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉少

作 法

❶冬瓜皮去籽，切成長約3.5～4公分、寬約1公分的片狀；火腿切長約3.5～4公分、寬約0.5公分的薄片；薑洗淨切絲；鴻喜菇去蒂洗淨備用。

❷切好的冬瓜和素火腿依序排入碗中，中間位置放入鴻喜菇，薑絲則放最上面，最後用1碗水將調味料拌勻淋上。

❸放入電鍋，外鍋加1.5杯水，按下開關後等跳起即可上桌。

貼心小叮嚀

①鴻喜菇也可以替換成舞菇、黑蠔菇、袖珍菇等菇類，以方便購買為主。

②薑絲如果無法切很細的話，也可以切成薄片。（料理示範╱妙具）