文／本報綜合報導

「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。」人人都想吃飽、吃好，但隨著地球人口增加，自然資源減少，有什麼食物既能滿足健康，又能拯救人類生存的需求呢？

德國食品公司（Knorr）和英國世界自然基金會（WWF UK）提出的報告，列出數十種「未來食品」，以下是5種健康環保的食品。

辣木（Moringa）

辣木樹營養豐富，被稱為「奇蹟樹」。這種樹原產於南亞，生長迅速且抗乾旱，全身是寶。辣木樹葉一年可採摘7次，富含維他命A和C、鈣和鉀。通常會直接用辣木葉做湯，也有人做成煎餅。

在菲律賓和印尼，人們經常用其豆莢做成咖哩和湯料，因豆莢富含油酸，可以維持人體內膽固醇的平衡。辣木樹葉也可以被磨成粉，用於製作思慕雪（smoothie）、湯、調味料以及茶等。此外，辣木樹某些部分還可製成藥材，療疾治病。

海帶芽（Wakame）

日本養殖海帶芽已有百年歷史。海帶芽的好處是可以常年採收，而且不用化肥或殺蟲劑，只要在太陽下晒乾，即可做成乾燥海菜。海帶芽中富含對人體有益的ω-3脂肪酸（the omega 3 fatty acid）。專家稱，海帶芽是ω-3脂肪酸和碘的重要來源，特別是對素食者來說。

另有一種棕色海帶芽，含有大量褐藻多醣硫酸酯（fucoidan）。據研究，這種膳食纖維具有降血壓、抗血液凝固甚至抗腫瘤的潛力。海帶芽可以炒著吃、涼拌、做湯等。要注意的是，如果每天吃，要少量，因為吃多了會碘過量。同時，由於海洋汙染，重金屬含量也會偏高。

非洲小米（Fonio）

Fonio（又譯為福尼奧米）是一種古老的非洲穀物，形狀似小米。這種穀物口感細膩，類似堅果味道，美味健康。它抗乾旱，60、70天左右就能成熟。

非洲馬里班巴拉人（Bambara people of Mali）說，烹調這種米食非常容易，即使不會做飯的人也能輕鬆應付。福尼奧米富含鐵和鎂，吃法如同小米和大米。此外，福尼奧米不含麩質（gluten free），因此，那些對麩質過敏或消化有問題的人可安心食用。

仙人掌葉（Nopales cactus）

仙人掌是墨西哥飲食中常見的食品。它可以生吃、做成熟食，或是製成果醬、果汁等。仙人掌植物在中美洲、南美洲、澳大利亞以及歐洲都有種植。一些臨床試驗證實，仙人掌的纖維可以幫助人體代謝更多的脂肪；也有研究指出，仙人掌還可以降血糖。

但從未吃過仙人掌的人，剛開始不要一下子吃過量，因為有些人可能會出現輕微腹瀉、噁心和腹脹感等副作用。

班巴拉豆（Bambara bean）

班巴拉豆有點像花生，但比花生甜，而且不像花生那麼油。班巴拉豆生長在貧瘠的土壤，且可透過土壤釋放氮肥，讓土壤更肥沃。它是非洲傳統的豆類，在泰國以及馬來西亞也有種植和食用，烹飪方法包括煮、烤、炸或是加工成細麵粉。

在東非，人們喜歡把班巴拉豆磨成豆泥做成湯。它富含蛋白，是人體氨基酸中蛋胺酸（the essential amino acid methionine）的重要來源，對純素食者是個福音，這種作物生長力強，有利環保。