「平民燕窩」白木耳 秋季養生潤肺好食材 |2020.10.12 語音朗讀 4905觀看次 字級 大 中 小 圖說:「平民燕窩」白木耳是秋季養生食材,有助緩解皮膚乾、癢症狀,以及潤肺生津。圖/聯合報 【本報台北訊】時序入秋,常常會聽到「秋燥」,是指天氣開始轉涼,氣候變得較乾燥,免疫力容易下降,引發皮膚、呼吸道過敏等問題,此時養生重點為「養肺」,可多吃營養豐富的「平民燕窩」白木耳,有助緩解皮膚乾、癢症狀,以及潤肺生津。白木耳稱銀耳、白耳子,有「菌中之冠」的美譽,富含膳食纖維及多種營養成分,包括菸鹼酸、鈉、鉀、鈣、鎂和鐵等。中醫觀點認為,白木耳不但營養滋補,還是強壯藥膳,連歷代皇室貴族也視它為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。圖/資料照片白木耳性平、味甘的特性,能補肺益氣,適合病後體虛、肺虛久咳,以及痰中帶血的患者食用,就功效而言,與燕窩非常相似,但價格卻便宜許多,因此稱為「平民燕窩」。想吃白木耳潤燥,切記必須將它烹煮時須煮至黏稠,黏液才是潤燥的有效成分,這是因為它的膳食纖維多是水溶性,還有助降低血糖、血脂,促進腸胃蠕動及預防便祕,每日食用20到35公克即可,食用過多會有脹氣等反效果。圖說:白木耳熬煮到黏稠,才可達到潤燥功效,此外還能幫助降血糖、血脂,促進腸胃蠕動及預防便秘。圖/侯永全此外,白木耳透明膠質裡含有豐富多醣體。國外曾以老鼠進行試驗,多醣體能降低血糖、低密度膽固醇,還可抗發炎、抑制腫瘤生長等。除了食用外,白木耳還能運用在美容保養上,有保溼功效,白木耳粉還有抗老、去皺及緊膚功效,經常用白木耳粉敷臉,能去除黑斑、黃褐斑等。多數體質的人都適合吃銀耳,尤其腸燥者、女性月經經血量多,吃白木耳有助緩解症狀,但風寒咳嗽的人忌用;腸子陰虛火旺的人也不適合吃,這類人常覺身體燒熱,夜裡燒熱感又更明顯,反而會覺口乾舌燥,兩頰顴骨常發紅。 前一篇文章 【簡單步驟做料理】 蔬食刈包異國風 下一篇文章 白飯冰過如何變好吃? 專家教冷凍保存鎖住美味 熱門新聞 01【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0302木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0603拍戲受前輩啟發 體悟堅持2025.07.0104雲梯2025.07.0105母雞誤闖雞翅餐廳 動保組織搶救2025.07.0206佛光山體系首位選秀榜眼 張育豪獲悍將指名2025.07.0107【寶島紀事】家族情懷與地方文化──探訪林園古厝群(上)2025.07.0108如是說2025.07.02095根還是6根手指?2025.07.0110【詩】覺有情2025.07.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【樂活蔬食】 一碗麵的智慧: 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單