【記者張穎容台北報導】蘿蔔糕是許多人吃早餐的必點餐點之一，目前市面很難購買到真材實料的蘿蔔糕，本周「禪居食堂」教大家，利用蘿蔔、在來米粉和電子鍋做出簡易且絕對不失敗的蘿蔔糕！

白蘿蔔是健康美味的熱門食材，具有豐富的維生素C、膳食纖維和鉀，對人體益處多多，不但能減重、養顏美容，還可以改善高血壓、防癌，因此有「平民人參」的美譽。

白蘿蔔含有大量的維生素C、酵素等，可促進腸胃黏膜健康，有助於提升胃的消化能力，且維生素C能促進血液循環，再加上白蘿蔔富含水分、纖維素，有效幫助代謝。


圖說：蘿蔔糕是早餐必點餐點之一，在家使用電子鍋就能做出帶有蘿蔔絲的蘿蔔糕。圖／記者張穎容

白蘿蔔含有的糖化酶、木質素以及芥子油都具抗癌效果。糖化酶除了能分解脂肪和澱粉，還可分解致癌物質亞硝胺。木質素則有殺菌、提高免疫力的功效，能吞噬細菌及壞死細胞等，增強身體的免疫力、抗癌力。芥子油與多種酶作用，可形成具有辛辣味的抗癌成分。

白蘿蔔生吃及煮熟品嘗雖功效不同，無論使用何種烹煮方式都能補充到抗癌物質。生吃有解毒、清心退火的作用，煮熟吃則可促進腸道蠕動、改善腹脹。

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採購與保存

表皮帶土的白蘿蔔是在地生產，非進口，葉子青翠代表新鮮，可用手指敲一敲，若聲音飽滿代表扎實多汁，或是在手裡掂一下，有沉甸甸感的蘿蔔比較好。

食材

在來米粉4杯
水4杯
中型蘿蔔1顆
鹽4小匙
醬油膏2小匙
胡椒粉適量
油1大匙
＊示範為4~6人份，若要煮2人份，可自行將食材減半。


圖說：蘿蔔糕所需食材。圖／記者張穎容

作法

1、 蘿蔔洗淨去皮刨絲後，放入電子鍋快煮，每隔5~10分鐘翻煮蘿蔔
絲，至蘿蔔絲呈透明狀代表熟了。
2、 在來米粉加水、加調味料調成漿，並倒入煮好的蘿蔔絲調勻。
3、 加入蘿蔔絲的在來米漿會變得較濃稠，直接倒入電子鍋，並選擇蛋糕模式即可。
4、 蘿蔔糕煮好後，略為放涼即可切塊食用。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供）

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