文／史蒂芬

有一次，聽朋友提到種特別的水果，俗名叫作「仙桃」。其外觀真的就像圖畫般，澄黃金燦又悅目可愛。由於民間流傳王母娘娘跟蟠桃的故事，所以每逢二至四月、六至八月會上市的仙桃，就有了食用之外，更美好的用途。

他回憶道：當時爺爺總會把寸棗、生仁、麻荖、龍眼殼跟仙桃，拿來當作敬神的貢品。都市回來的孫子們，因為沒看過此物，剛開始都會饞嘴想吃。所以祖母便會把多買的仙桃，讓孫子先嘗為快。但是，當以興奮的心情吃過後，卻露出不敢置信的表情，懷疑這麼美麗的水果，味道卻是粉粉的、乾乾的，甚至還欠缺豐沛的甜味，於是紛紛淺嘗即止，就各作鳥獸散了。

其實仙桃，是來自於美國跟巴西的水果，東南亞地區如菲律賓等的，也有人種植。當年引進國內後，雖然有農民試著推出市場，但大概因為吃法跟口味問題，一直沒有被消費者追捧。

時至今日，這個原名為「蛋黃果」的水果，被發掘出全方位的營養價值，一躍成為超級食物。注重養生的人，買回家後便把它拿來打綜合果汁，以消除乾乾的口感，並能使滋味轉為圓潤好入喉。某回在採購時，水果行老闆卻告訴我：這種水果最可口的時機，其實是表面上開始產生微細裂痕時，有人常以為這是腐敗，就扔掉了。其實觀察到有少許裂痕，就快點拿來吃。試過後，就會喜歡上這股獨特滋味。

回家後，我把仙桃拿來供佛，每天換開水時，就順便觀察。果不其然，室溫下很快就有小裂痕了。撤下來的水果，我把它切開取肉，沒想到竟嘗出況味。啊！這麼清雅的口感，只拿來打果汁太可惜了，於是便動心起念，開始想替它開發食譜。試了又試，發現酸甜的醋飯跟少許沙拉醬，頗能引出入口後的食欲。做成河童卷跟軍艦卷時，居然能呈現出華麗矜貴的氣息。有時若懶得煮醋飯，拿來取代雞蛋沙拉，做出的冒牌雞蛋三明治，口感更是香滑無儔，此時若再配上一杯咖啡，真是不羨仙也。

食 材

仙桃取肉約250g、熱白飯6杯、海苔數片、小黃瓜1根剖成6長條

調味料：沙拉醬2大匙、壽司醋（白醋3大匙、白糖3大匙、鹽1小匙、蔬菜粉半小匙）

作 法

❶仙桃除皮去核，取出淨果肉和美乃滋拌勻備用。

❷使用標準量杯（超市廚具部門有售），把溫熱白飯盛出6杯份量，與壽司醋拌勻，鋪平在容器裡搧涼或風扇吹涼。

❸把海苔鋪在竹簾，上面鋪以半張份量的壽司飯，再擺上用薄鹽醃過的小黃瓜、均勻撒上白芝麻以及仙桃醬，接著請小心慢慢捲起，成形後再切成自己喜歡的大小。

❹把海苔剪成2.5cmX10cm大小，取適量壽司飯捏成團，上抹以少許芥末醬，用海苔圈起包好。最後取小湯匙挖出仙桃果肉，放進壽司內即可。

小叮嚀

海苔需使用未調味品，包壽司前請用平底鍋稍微烘脆，如此吃來更有風味。至於包壽司若有剩下仙桃醬，拿來抹麵包、做三明治，更是滋味不凡。