國人不愛吃米食？滿街速食店、西餐廳林立之後，米食消費量年年下跌。根據農委會統計，九十一年國人每人全年的白米消費量首度跌破五十公斤，去年僅只四十八點五公斤，約是五十年前的三分之一。

民眾越來越講究養生，用餐習慣從早年的「吃飯配菜」，轉型成「吃菜配飯」。此外減重、塑身風橫掃各年齡層，蔬果消費量成倍數成長，排擠效應顯著，做為主食的米飯消費量自然遞減。

根據農委會統計，國人白米消費量在光復後的十五年至二十年間，大約民國四十一年到五十六年，每人每年約在一百四十二公斤。六年代以後，經濟大幅度起飛，大眾的飲食習慣改變，米食消費量自此走下坡。

西式速食連鎖店引進台灣後，初期如民國六十九年，每人每年白米消費量尚有一百點八二公斤，次年白米消費量跌破百位數，快速跌到九十六點五四公斤。此後如江河日下快速下滑，廿一年後即九十一年，首次跌破五十公斤，僅剩四十九點九六公斤。這兩年，以每年約零點七公斤遞減，去年每人平均只吃掉四十八點五公斤的白米。

一年白米消費量僅四十八點五公斤，等於一天進食量不超過一百三十公克，大約是兩碗白飯的量。

農委會的數字顯示，四十年代到六十年代初期，民生物資缺乏，除了米食之外，蔬果、肉類的消費量不多，每人每年約消費蔬菜六十公斤、水果十六至二十公斤、肉類約十七公斤。

但是民國六十三年之後，蔬果、肉類消費量快速成長，尤其是水果類，每十二年就呈倍數增加，去年每人的年消費量躍升至一百四十二公斤左右，是白米消費量的三倍以上。

一般而言，水果類的價格，比白米貴很多，一顆進口高級蘋果，可抵一包五公斤裝的白米，但民眾吃水果的興趣不減，看來白米退居副食的趨勢相當明顯。