文／宋隆俊

南瓜也叫「金瓜」，客家話則稱為「黃莆」，是很好吃又營養的食物，應該大家都很愛吃吧！

記得小時候，大約春天時，家人會在晒榖場一隅的菜圃，栽種各式瓜類的幼苗，到了初夏時節，菜瓜、苦瓜、絲瓜一一成熟，唯有南瓜還在慢條斯理地長大，沒辦法！誰叫它個頭比較大。不過到了六、七月時，也可陸續採收了。

料理南瓜的方式不少，南瓜煮湯甜而不膩，也很適合夏天食用，然而，我最愛的還是阿嬤的南瓜燜飯。她老人家雖已離世數十年，但我至今仍對阿嬤最拿手的南瓜飯懷念不已。

每次阿嬤要燜煮南瓜飯時，總會把我叫到身邊：「金孫啊！今天想吃南瓜飯嗎？」當我流著口水猛舔嘴唇時，她就了然於胸了！不過有個先決條件是，我得蹲在燠熱難捱的大灶前顧爐火，不可讓火勢斷斷續續或熄滅，否則南瓜飯很難熟。

南瓜飯必須在深底大鼎中燜煮，阿嬤雖已一把年紀，但力大無窮，她會用又大又長的鍋鏟，不斷攪拌米飯與熟南瓜，之後再蓋上鍋蓋悶煮。如此反覆兩三回後，香味漸漸瀰漫整個厝間，連鄰居都聞香而來，鹹中帶甜、軟Q滑嫩的南瓜飯，每個人莫不吃上個兩三碗才覺得過癮。

不過，我最愛的還是南瓜鍋粑，金黃色帶點焦黃，最是美味，吃上一糰就讓人回味再三。但鍋粑多吃了會消化不良，我大叔就是貪食這一味，因而常年都有腸胃方面的毛病。

會燒出南瓜鍋粑，不是阿嬤經驗不足，或是燜煮南瓜飯的廚藝欠佳，而是因為我總是故意猛添薪火。這是阿嬤與我心照不宣的祕密，所以，她也從不怪罪我，反而稱讚我又乖又勤勞。