【本報綜合報導】今天清明節，國人習俗要吃春捲應景，台東市區正氣路上的一間素食店前，一早就出現人龍，只為買春捲，絕大多數排隊民眾都戴著口罩，有人甚至排隊一個半小時，才提著4個春捲開心離開。在金門的春捲皮小攤怕民眾等太久，最多以3斤限量規定。

位於台東市正氣路的上這間素食店，以賣春捲聞名，每年清明節前後，春捲需求量大增，尤其是清明節當天還得增加人手趕製春捲，因是現點現做，消費者仍得花時間等候。

自新冠病毒疫情今年1月在大陸大爆發後，台東只要出現排隊人龍就是為買口罩，不過，今天清明節，一早店家前就大排長龍，絕大多數都戴著口罩，大家都為購買春捲而來。

有人在店家開門營業前就來排隊，一婦人就表示「等了1個半小時才買到」，另有老先生則是排了1小時隊伍，才開心提著春捲，滿意的離開。


圖說：店家把手上的麵團往熱騰騰的平底鍋上一抹，沒過幾秒，春捲皮就做好。圖╱蔡家蓁

在金門，各家戶都有吃拭餅（春捲）的習俗，今天清晨街上也出現排隊購買春捲皮的人潮，有民眾足足排隊等了1小時才買到，店家怕民眾等太久，也有限量的規定，每次最多只能買3斤，有的店家則以5斤為限，成為清明節時金門的特殊現象。

清明時節，民眾都會返鄉祭祖，這幾天也是春捲皮生意最好的時刻，金城大街小巷的幾個春捲皮小攤，民眾戴著口罩排隊，人潮綿延數十公尺。而店家的手幾乎一整天都沒停歇過，才剛把手上的麵團往熱騰騰的平底鍋上一抹，沒過幾秒，立馬揭起餅皮的一角，起鍋擱在一旁放涼。

據文史工作者蔡清其老師表示，傳說拭餅是金門先賢蔡復一的夫人所創，蔡夫人十分賢慧，看到丈夫常因公務繁忙而無暇進食，而飯菜總是熱了再熱，於是便用麥磨成粉制成皮，再把各種蔬菜放在一起，包成一捲，以方便讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便，所以發明了拭餅，因此後來有「夫人薄餅」的說法。

拭餅又名「擦餅」，一如台灣的「潤餅」、「春捲」，原先是清明節的特色飲食，演變為冬至、上元等節日的飲食習慣；金門人因春捲皮在烤熱的煎盤上來回擦拭，而稱它為「擦餅」或「拭餅」，也有人取諧音稱「七餅」。


圖說：金城的幾個春捲皮小攤，都有大批民眾排隊購買。圖╱蔡家蓁