【編輯楊旻芳／綜合報導】秋冬是栗子的產季，天氣冷冷的，來顆糖炒栗子溫熱香甜又營養，讓人忍不住一顆接著一顆吃停。栗子號稱「千果之王」，中醫認為，栗子有補腎易脾胃，富含維生素、多酚以及蛋白質，能夠預防動脈硬化，生活作習不佳引起的疾病、癌症，是秋冬特有的高抗氧化食材！




圖／取自freepik.

栗子富含三大營養素 含可補腎益脾胃

栗子富含碳水化合物、蛋白質以及脂質等三大營養素，是良好的營養素來源。台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗指出，雖然栗子熱量高，不過如果胃口不佳、小孩子不願意吃飯，年長者缺乏營養等情況，都可以吃幾顆栗子補足營養，以中醫的理論來說，栗子能夠補腎，對於脾胃也有幫助，能夠提高消化吸收，並且改善腎虛造成的腰酸背痛。

日本料理研究家國塩亞矢子表示，栗子還富含代謝糖份，有助消除疲勞的維生素B群，能提高免疫力的維生素C、消水腫以及預防高血壓的鉀，還有能夠幫助整腸的膳食纖維，含有各式各樣豐富的營養。


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栗子的維生素C可加熱 抗氧化效果強

塩亞矢子表示，例如維生素C，栗子的可食部分100公克當中，就含有約33mg的維生素C。維生素C遇熱容易流失，像是蔬菜中的維生素C是在料理過程中容易受到破壞的營養成分，不過栗子中的維生素C，因為受到豐富的澱粉保護，即使加熱調理也不容易流失。

栗子中還含有抗老化的維生素E，維生素C和維生素E兩個結合能發揮更強的抗氧化效果，可說是良好的抗老、預防生活習慣病食材。


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栗子皮富含多酚 可預防動脈硬化、癌症

栗子的皮有苦味，許多人會絞盡腦汁下功夫通通剝除才下鍋料理，但其實栗子的皮當中富含多酚單寧酸，能夠抑制膽固醇上升，強力的抗氧化作用能夠預防動脈硬化、癌症等生活習慣病，為了美容以及健康，可在稍微殘留一點栗子皮的狀態下調理。

報導來源：《早安健康》