談到茶葉，就不能不談談飲茶文化。了解茶葉的人，多半懂得喝茶，而品茶更是門大學問。

不懂喝茶的人，把茶當飲料，認為能解渴就好，拿到一杯茶，就一咕嚕地喝下去了，完全沒感受到茶的香氣。懂得享受喝茶的人，則會先小啜一口，含在嘴巴中一會兒後再吞下去，此時不僅可以感覺到口齒留香，喉嚨也有股回甘的感覺。

杜吉豐喝茶已有數十年，他認為茶本身就是個藝術。如何辨別茶葉好壞，他說，可從外觀、色澤、香氣、滋味、察葉底來看。

外觀：每個地區所產的茶葉都不相同，外型自然也不一樣，有的屬於球型如鐵觀音，有的屬條型如包種茶。

色澤：要明亮清澈，如紅茶是深紅褐色，綠茶是翠綠色；烏龍茶是翠綠或墨綠等變化。茶乾的顏色，則必須油亮光潤且鮮活。

香氣：各種茶類因發酵製法不同，香氣各異。如綠茶有蔬果香；高山烏龍茶馥郁花香；紅茶焦糖香。所有香氣，應講求純、高揚、濃郁、綿長。

至於滋味部分，則要甘醇滑潤，少苦澀，才能在喉間產生回甘效果。

察葉底，即剩下的茶渣，也是辦識品質的重要依據。

有的人泡茶習慣不喝第一泡，杜吉豐說，有的人認為製茶過程中，可能有不乾淨的地方，因此會習慣在沖泡幾秒後，先把茶倒出來，過濾髒東西。不過，現在製茶技術提升，衛生條件改善，茶葉本身都很乾淨了。

至於如何泡好茶，杜豐吉說，要注意水溫、浸泡時間、茶量。一開始先浸泡茶葉，至於要浸多久及溫度，則視茶葉種類而定。一般來說，低發酵的茶，需要低溫沖泡，才能去苦澀；高發酵的茶就需要高溫。

杜豐吉說，喝茶可以提升生活層次，愈講究喝茶的人愈會在意茶具。不同茶葉適合不同種類的茶壺，有的是適合陶製，有的適合土製，有的適合瓷製，大不相同。

他強調，人會欣賞美的事物，有的人會花上千元買一個上好的茶壺或茶杯，但卻捨不得用，這就是為器所用，非常不好，買美的茶壺除了賞心悅目之外，當然也是要用來品茶。

泡茶有兩種，一個是個人品茗，另一個就是超過一個人以上喝茶。情況不同，做的選擇也不一樣。

有多年喝茶經驗的黃先生說，以茶會友，互相交流，透過喝茶，增進人與人間的感情。

王端鎧則認為，喝茶沒有一定的形式，不一定要準備很多茶具才叫喝茶，簡簡單單也可以。