文／陳怡蒨提供

材料：高筋麵粉 200g、全麥麵粉 25g、黑麥麵粉 25g

、酵母粉 1／2小匙、水 175g、蜂蜜 5g、鹽 5g

內餡：卡門貝爾起司1個

做法：

1.在大調理盆內倒入水，依序加蜂蜜、酵母粉、鹽（加在酵母粉的另一側，不要混在一起）、麵粉類。用湯匙攪拌到沒有粉粒後，用手混拌。成團後取出置於工作台，用調理盆蓋住約 10 分鐘。

2.用掌根推壓的方式推壓搓揉麵團約3分鐘，不需久揉，揉好的麵團滾圓，收口朝下。放在抹了一層油的調理盆內，蓋上擰乾的溼布或保鮮膜，基礎發酵約 1.5 小時。

3.在工作台上撒上手粉，取出麵團輕壓排氣，用手壓成直徑約 20cm 的圓形，中央放上卡門貝爾起司，拉起周圍的麵團把起司包好，捏緊收口。

4.麵團做第2次發酵約 40 分鐘。此時預熱烤箱至 250度，鍋子連鍋蓋也一起放入。

5.將發酵好的麵團放在烘焙紙上，撒上麵粉，用刀子畫出十字裂紋，畫深一點才能看到裡面的起司。

6.將預熱好的鍋子取出，連烘焙紙將麵團放入，蓋上鍋蓋烤 10 分鐘後，拿掉鍋蓋再烤 10 分鐘。將溫度調製 220 度再烤最後 10 分鐘即可（總共 30 分鐘）。