教你做

材料：

高筋麵粉 250g、酵母粉 1/2小匙、水 95g、無糖優格 100g、糖 12g、鹽 4g、奶油 15g、糖漬橙皮 35g

做法：

1. 在調理盆內放入麵粉、酵母粉、糖、鹽（鹽和酵母粉要放在不同的兩側）後，倒入優格和水。用湯匙大致攪拌到沒有粉粒後，用手混揉。成團以後移出到工作台，用手掌根部推壓搓揉5分鐘。新手覺得麵糰太溼難操控，可以在加入優格和水時先保留一點，不一定要全部用完。

2. 加入室溫奶油，繼續推壓直到麵團變成光滑的狀態。

3. 將內餡的糖漬橙皮大約分成3份，取一份放在麵團上，用按壓的方式把料按進麵團中，折疊起來再放第2批，重複這個步驟直到內餡均勻散佈於麵糰之中，有外露也沒關係。

4. 麵團收攏，收口朝下，放在抹了少許油的料理盆中，蓋上擰乾的溼布，放置室內溫暖無風處，發酵約90分鐘，麵團會長大1.5〜2倍。

5. 將麵團輕壓排氣後分為8等份，用手個別揉圓，麵團表面有緊繃的感覺。放入鍋中，中間一個，周圍排7個。

6. 最後發酵約40〜50分鐘，以麵團長大到約占鍋子8分滿為準。

7. 用濾茶網在發酵好的麵團上均勻的撒上麵粉，烤箱預熱至190度，蓋上鍋蓋烤10分鐘，開蓋再烤18分鐘即完成。

文／陳怡蒨提供