記者張睿杰／採訪報導

喜歡吃義大利麵，台北眾多義式餐廳都能滿足你的味蕾，但是素食者想吃素的義大利麵......這樣的餐廳就不多。

不用再愁眉苦臉了！喜歡吃又是素食者何不在家DIY，今天特別請有哆創意蔬食洋食館南京分店主廚威廉，為大家示範美味「素」半島奶油野菇義大利麵。

食材：

1.準備3種喜愛的野菇

2.幾顆小番茄（先對切）

3.義大利麵條

4.綠捲生菜（擺盤點綴用）

5.馬之拉Pizza絲

6.帕瑪森乳酪粉（非動物凝乳酶）

調味品：

鹽、蔬菜高湯（熬煮好備用）、研磨胡椒粒、巴西利（Parsley）香菜（切碎備用）、植物奶油塊、植物性液狀鮮奶油，橄欖油。

開始製作

步驟1

麵條煮熟備用（煮好的水不要倒掉，最後需要用這些水再加溫麵條）

步驟2

放入奶油塊、橄欖油、野菇一起煎煮，手指捏一點點鹽撒入，小火靜待一分鐘。

重點：先不要翻攪野菇，這樣風味才會更香。

步驟3

用湯匙翻炒野菇，加入對切好的小番茄（量依個人喜好），加入研磨胡椒粒再用湯匙翻炒一下。

加入巴西利香菜和蔬菜高湯少許，最後倒入4湯匙液狀鮮奶油。

步驟4

加入麵條（加入前再放入水中稍微加溫一下），靜置一會兒和食材一起入味。

步驟5

開始用湯匙翻炒，加入少許蔬菜高湯捏一點點鹽撒入，加入一塊奶油後再次翻炒。

步驟6

加入Pizza絲、乳酪粉、巴西利香菜後稍微翻攪一兩次，關火。

步驟7

擺盤，撒上一點乳酪粉，放綠捲生菜加一點巴西利香菜點綴。

主廚小叮嚀

食材準備好步驟不要忘，美味的「素」半島奶油野菇義大利麵就能美味上桌。