【本報綜合報導】起司的愛好者有福了。日前一項刊載在《營養學期刊》的研究表明，起司中存在天然的抗氧化劑，可能有助保護血管免受高鈉飲食的傷害。

根據網媒Medical Xpress報導，賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，成年人攝取高鈉飲食時，容易導致心血管功能障礙，但是當同一成年人每天攝取四份起司，並且維持同樣的高鈉飲食時，他們能夠避免高鈉飲食的傷害。

該研究招募十一名沒有鈉鹽敏感性高血壓的成年人進行試驗。他們每個人連續八天遵循四種不同的飲食，分別為低鈉無乳製品飲食、低鈉加起司飲食、高鈉無乳製品飲食及高鈉加起司飲食。其中，低鈉飲食的受試者需每天攝取一點五克的鈉，而高鈉飲食需每天攝取五點五克的鈉。起司飲食組則需每天攝取一百七十克、大約為四份左右不同類型的起司。事實上，美國心臟協會建議每天的鈉攝取量不超過二點三克，對於大多數成年人而言，理想的鈉攝取量應該接近一點五克。

研究人員發現，在攝取一星期的高鈉無乳製品飲食後，受試者的血管功能退化的程度，相當於一種典型心血管疾病高風險族群的水平，不過在高鈉並攝取起司的組別中，卻沒有類似的血管退化現象。

該研究主要作者Billie Alba表示，雖然還未能確定是起司中哪一種營養素導致不同的結果，但研究表明，起司中的抗氧化劑可能是其中一個因素，未來還需研究去證實。