文／果媽

「幹嘛悶在房裡不出來跟大家一起玩？是咧『悶豆菜』（台語）喔？快點出來啦，有好吃的水果喔！」

夏天日頭炎炎，七月中輕颱匆匆而過，帶來略略下降的涼爽溫度和一度往上飆升的菜價。忘年之交廖姐教我孵豆芽，末了如俠客般扔來豪氣的一句：「管它菜價再貴，我們有豆芽菜不用怕！」

為了證實孵豆芽簡單又輕鬆，廖姐特地帶了一袋給我看，說是剛孵好的豆芽，一點都不難，輕輕鬆鬆便能擁有一大袋。她還說，「一般豆芽要孵七天，這個才六天我就拿來給你看，比外面的小一號。等日子更熱一點，四天便能收成，效率有夠好。」

當日，我們就用極簡單的方式料理這袋豆芽。清水煮沸，豆芽一根根飛入滾水中翻騰嬉鬧，用大勺子撈起後，置入漂浮著冰塊的青花大瓷碗內，接著倒掉冰水，往修長豆芽身上灑點晶鑽般的海鹽，再剪些狹長的豔紅辣椒，淋上老牌子濃醇香油，攪拌數下，美味即成。

清爽的涼拌豆芽帶來的夏日好食欲，化做孵豆芽的動力。依照廖姐分享的步驟：

選一個不用的有蓋器皿，先把綠豆浸泡在清水裡整整十二個小時，水不用多，淹過豆子即可；十二小時後倒掉裡頭的水，之後每天早晚兩次注水，淹過豆子即可，隨即倒掉；還有，記得不要隨便打開蓋子，如果禁不起好奇心的誘惑，也盡量不要長時間照射到陽光。如此操作七日後，便可享用美味豆芽。

十二小時後倒掉泡綠豆的水，晚上注水前，忍不住開蓋多看了一眼。豆子已翩然抽芽。小小的月牙形狀很是可愛，想伸手撥弄像嬰兒般小小白白的芽，又怕力道過大弄斷了而作罷。

七日後收成豆芽，回想起小時候聽到的，「幹嘛悶在房裡不出來跟大家一起玩？是咧悶豆菜喔？」再想想悶豆芽的過程，好像明白了些什麼地笑了出來。