工 具

鋼盆3個、打蛋器、刮刀2個、網篩、6吋蛋糕模、6吋戚風蛋糕模、半圓長條蛋糕模、烘焙紙、網架、脫模刀、調理機、果皮刨刀、刨絲刀、抹刀。

材 料

豆漿220公克、亞麻仁籽粉1公克、葡萄籽油30公克、蔗糖50公克、椰奶油10公克、楓糖漿15公克、碎紅蘿蔔60 公克、低筋麵粉150公克、燕麥粉10公克、杏仁粉10公克、泡打粉6公克。

做 法

1. 烤箱預熱190℃。

2. 豆漿、亞麻仁籽粉倒入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻。

3. 將低筋麵粉、燕麥粉、杏仁粉、泡打粉，依序倒入鋼盆中混合均勻。

4. 葡萄籽油、蔗糖、椰奶油、楓糖漿、作法2及碎紅蘿蔔，依序倒入另1個鋼盆，用打蛋器混合均勻至糖全部溶解。

5. 將作法3粉料分次過篩至作法4溼料，攪拌至均勻無粉粒的麵糊。

6. 將麵糊倒入模具再放入烤箱，以180℃烘烤30分後，轉烤盤續烤15分。

7. 出爐後倒扣至網架，模具下方以圓形支撐中空柱；微熱時用脫模刀將蛋糕取出。

裝 飾

烘乾紅蘿蔔絲、紅蘿蔔絲適量、腰果鮮奶油100公克、薄荷葉少許。

1. 將紅蘿蔔絲放入烤箱，以100℃烘烤約20分鐘，直至烘乾。

2. 在蛋糕上抹上腰果鮮奶油，撒上烘乾紅蘿蔔絲，以薄荷葉點綴。