文／蔡招娣 示範料理／林寶秀

第二度踏進位於中科園區附近的「惠中三好無毒農場」，風唱著蕭瑟，烏雲壓低了天際，四野曠盪的農場裡只見鄭滿足像一尊雕像向大地屈躬，靜除惡草素樸如雪，我立在她身後久久懷揣那份寂然宴默，那一刻，相信她已在時空之外。

今年五月在惠中寺建寺義賣中看見無毒農場作物，看似毫無顏值的蟲嚙葉面、嬌小之形，卻封存著草沁菜香的滋味，那是我首次嚐到喝著義工汗水長大的蔬菜。

二○一六年佛光會大雅分會督導鄭素香在一次會議中倡議，為了支持覺居法師照顧法師及義工健康的心意，她將提供近五百坪的農地種植安全無毒的蔬菜長期供應惠中寺食用，並號召佛光人投入這項計畫。從初期拓墾十多人，到目前場長黃錦昌、鄭滿足和朱啟潭三人風雨一心的付出，經過二年多農場已成他們默游「拈來百草頭邊看，浩蕩華華葉葉春」的曹洞時光。

黃錦昌回憶二○一五年中區總住持覺居法師希望他籌辦「惠中三好無毒農場」，當時毫無耕作經驗的他為了完成託付，選擇暫別職場在明道大學修習園藝課程三個月，隔年春天他開始規劃場區並親自操作所有機具，從翻土、噴水到鋤草親力親為。目前他雖重返職場，但五點下班後必定直奔農場，日日勤耕守護。

農場開墾之初就投入至今的鄭滿足，現年六十三歲，在她斑駁的雙手中很難不去看那崁入指縫的垢痕，它像一絡絡戒疤，說著她行持深邃的高潔。雖然在幼兒園兼職，但每天早上十點鄭滿足會帶著便當到園區耕作，直到下午三點再趕到學校送學童回家。她發願持誦的三十萬遍「準提咒」二年多來，不論是烈日炙晒或北風拂來，能讓她不疲不倦。

四年前從中華電信退休的朱啟潭，不久前在溪頭摔斷右手骨，動過手術才休養幾天就在農場發現他的身影，負責盡職令人動容。他說：「農場像大殿」一草百衲三千界，透過每天接近大自然的機會，讓他用理工思維去推敲佛法浩瀚，他非常享受那樣的快樂時光。

覺居法師素來重視時農教育，他說，消費者的選擇，決定農民的種植方向。未來農場在新惠中寺落成啟用後，計畫以此為基地在都市禪學營中加入自然禪法，讓學員透過耕作，在大自然萬象流布中學習潛心內觀。

「惠中三好無毒農場」種植近了四十種作物，從果樹、香草到蔬菜，目前正值茄子和秋葵產出，好食材配上暖胃的咖哩，秋冬的餐桌將多一道瀲灩的色彩。

食材：

A茄子4條、秋葵5根、馬鈴薯2粒、西洋芹2瓣、胡蘿蔔2支、秀珍菇1包、黑胡椒粒、油少許、冷水1碗、鹽酌量

B咖哩粉1大匙、中筋麵粉1小匙

作法：

❶茄子切滾刀塊、西洋芹切丁、馬鈴薯和胡蘿蔔切塊備用。

❷鍋中放入蒸架和水，開大火待沸水大滾蒸氣蒸騰時，直接在蒸架上放上茄子，大火蒸3分鐘後盛盤放涼。

❸以蒸茄子的水將秋葵汆燙1分鐘後撈起，放涼後切丁備用。

❹鍋中將油燒熱至60度後放入材料B拌炒，聞到咖哩香氣時立即倒入冷水攪拌燒開，先放鹽及黑胡椒粒調味後，放入馬鈴薯、秀珍菇、胡蘿蔔和西洋芹，起鍋前拌入茄子，盛盤後撒上秋葵即可。