【本報台南訊】文旦上市，台南區農業改良場提供挑選好吃文旦三要訣，分別是：油胞細緻、黃綠色，果形勻稱、短三角，用手輕托、要沉重，果實品質最佳。

台南農改場表示，挑選文旦時，果皮光滑、毛孔（油胞）愈細緻愈佳，剝開後之果皮較薄、果肉質地也較細緻。如果想馬上品嘗，應選果皮呈淡黃色；若要久放，可選果皮呈淡綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

形狀上要挑選勻稱、不歪斜果實，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉會更豐厚。挑選時可以用手輕托、要沉重，俗話說「重柚輕瓜」，挑選文旦首要挑選比較重的，代表果肉發育充實、水分較多，可用手拋接幾次要有沉重感佳。另外，文旦營養價值高，富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感。