文／記者李祖翔專題報導

以餐飲業代工起家的冷凍、冷藏調理包廠商「捷康食品公司」，進軍大賣場3年就獲獎，不只去年「素粽」被評比為第1名，今年又拿下綜合類第2及最佳創意第2，且第1名從缺。負責人周鑛濤說，其實只是注重食品安全跟做了別人沒做過的口味，對獲獎感到意外，但想到自己的料理能有更多人吃、吃得也健康就很開心。

周鑛濤的觀念獨到，認為「好的原物料才能做出好的食品」，注意衛生之餘，更強調「只有追求卓越的心，才能把事業做大」，所以公司在他的帶領下，33年屹立不搖，不只到大陸設廠，還挺過一次次食安風暴，說他是成功企業家不為過，但他不愛張揚，總是默默付出，這次有緣受訪，特別想分享一段埋藏在心底的故事，一個促使他在21歲創業的傷心過往，希望給被人瞧不起的年輕人一點鼓勵。

故事發生在周鑛濤高一，痴痴追求一位溫柔、漂亮的女孩4年，女方父母卻看不上只有高中文憑、送貨的他，把女兒嫁給建築師，他非常難過，對自己說：「我要努力做一個成功的人，不再給人瞧不起。」於是白天上班、晚上擺地攤，省吃儉用，不到2年存了10幾萬元，朋友找他合作開工廠，他跟姐姐借錢，湊足20萬，才有了現在的捷康。

做好食品 福氣不請自來

要創業卻不知道走哪一個領域好，打開報紙黃頁，他觀察到料理應該是最不受景氣影響的類別，所以選定食品加工。這些年為了堅持衛生及安全，「寧可倒掉也不將不好的料理流出去」，他坦承日子不好過，得跟銀行借貸，壓力也很大，沒想到，食安風暴救了他！當人們開始重視食品安全，赫然發現這間公司竟然30年沒出過事，紛紛肯定捷康的信譽，財務危機就安然度過了。

周鑛濤相信，「把東西做好，福氣自來」，現在他有更多資本，不只為人代工還打出自有品牌。3年前走入量販店，銷售年菜、家常菜，客人吃得歡喜後，問他：「能不能也做粽子，包括素粽？」他知道，幾乎沒有廠商願意配合，因為一年才過一次端午，素粽市場也不大，做起來費工，但轉念一想：「人家給我機會，應該要珍惜！」還是決定接案。經過多次研發，他選用香椿醬，讓顏色綠得漂亮、天然，用三好米和滷得夠味的米豆、香菇、豆皮，外加九層塔引出香氣，並堅持用傳統木桶去蒸，吃到的人都驚豔，說味道就像燉飯，而且有層次！由於色香味俱全，獲得評比冠軍。

一年生產10萬個粽子，對捷康來說雖不是大宗，但周鑛濤感到自豪，他不惜承受一例一休的人力成本，還親自向合格大廠進貨，務要使用台灣本土及確切產銷履歷的食材，他說，這是一個富有創意、讓台灣餐飲業更多元的商品。

夫妻行善 好心真有好報

現在周鑛濤有穩定資產、良好口碑，還有溫柔、漂亮的太太和未來可以接手事業的兒女，這都是當年一個「瞧不起」換來的。

當年周鑛濤沒錢讀大學，有錢了，30多歲才去讀台北城市科技大學的在職專班，從企管學到餐飲，40多歲再考中央大學研究所，2年後也推薦太太楊媚蓉成為學妹。夫妻倆都參與了所上教授林文政開的「團隊管理與領導統御」課，老師要他們分組體驗公益活動，周鑛濤因此有了帶育幼院小朋友到石門水庫玩的回憶，他說：「很不可思議，當年石門水庫乾涸見底，我和孩子們玩回來，傍晚就下雨，解了旱象危機，我們就像去祈福的一樣。」

2人還義賣粽子助唐寶寶、帶他們包粽子，孩子開心、能將親手做的粽子送給費心照顧自己的家人，但其中一個孩子苦惱的問楊媚蓉：「可不可以不要放肉？因為奶奶吃素。」她立刻把要送孩子的禮盒改成素粽，每次想起這件事，都會說：「想助人卻沒用他們的角度去思考，真的上了一課！」也許是好心有好報，素粽後來就得獎了。很多人被他們的善念打動，發心一起關懷弱勢，讓愛如漣漪擴散出去。