材料：

素肉絲八○克、竹筍一支、香菇五朵、紅辣椒一支、龍鬚菜少許。

調味料：

素沙茶醬一小碗。醬油一小匙、香油一小匙。太白粉水少許。素蠔油二小匙、米霖三小匙。

作法：

1.香菇泡水後和辣椒切絲。

2.龍鬚菜汆燙後撈起擺盤備用。

3.起油鍋爆香香菇，加入素肉絲和筍絲一起拌炒。

4.備一碗素沙茶醬加入素蠔油二小匙、米霖三小匙，及醬油、香油各一小匙，調勻成醬汁。

5.鍋中加入少許辣椒絲和醬汁翻炒，起鍋前加入少許太白粉水勾芡，即可享用。

新一季推出的「新元氣健康美食」，採取紅黃主廚競賽的方式，歡迎讀者於每周一至周五下午五時，在人間衛視（第七或第八頻道）收看本節目。