【本報新北訊】三十七歲的陳建樺在台灣知名飯店擔任過主廚，因為見到新北老人共餐據點使用NG食材製作佳餚，決定從南投搭車到二百公里遠的新北，教導五股更新社區烹調出可口又營養的美食，讓據點的義廚驚嘆「食材都活起來了」。

陳建樺擁有多項中西餐證照，更曾任台中通豪大飯店和彰化統一度假村主廚，他拿起包含月桂葉、百里香、黑胡椒粒、雞粉和白酒的香料與調味品，搭配NG醜蔬果烹煮「腐竹慢煮蔬菜」，讓據點內運動的阿嬤聞到都喊著「勁香（台語）」。

他說，在網路上見到惜食分享，與自身尊重生命與萬物的理念一致，才決定清晨四點多搭火車從南投北上新北五股更新社區，教導據點內義廚利用惜食烹調，除了腐竹慢煮蔬菜，也傳授利用市場免費的食材完成豆腐羹等美味料理。

義廚李素真說，每周三日與其他義工一起洗菜、烹飪，讓長輩享用美味餐點，想起二十歲剛嫁到五股未曾煮過菜的經驗，婚後開始學習至今也四十餘年，但站在主廚旁學習二個小時，才發現很多小撇步，讓食材都被賦予新的色香味。

陳建樺指出，飯店用的食材較高檔，但擁有好手藝，搭配適當的佐料、火候，即使是NG醜蔬果，也能煮出一道又一道的美食。

社會局長張錦麗說，果菜公司與各公有市場，提供NG醜蔬果給五十八處老人或兒少共餐據點，新北也成立五處惜食分享廚房，包括五股更新社區等四處以在地老人共餐為主，一處土城清水教會則是讓弱勢學童，在課後照顧享用晚餐。