【記者陳瑞娟台北報導】端午節包粽子，有許多處理訣竅應掌握，像以熱水浸泡粽葉、蘿蔔乾，可以除去大量二氧化硫與防腐劑。

為了粽葉防蟲、防霉、便於乾燥存放，多數業者會用二氧化硫醺粽葉。

　　但食品衛生管理法規定，二氧化硫殘留值不能大於三十ppm，若粽葉太綠、聞起來有淡淡硫磺味或化學藥劑，二氧化硫就可能超量，消費者不要貪便宜以免買到大陸黑心粽葉。

北市衛生局食品衛生處處長姜郁美指出，防腐劑與二氧化硫皆溶於水，粽葉買回家後，先以熱水浸泡二十到三十分鐘，讓七到九成的二氧化硫溶於水中；蘿蔔乾也應浸泡熱水，泡過的水捨棄。

乾貨切忌散裝品，色澤過於鮮豔，顏色不自然的產品也不要買，選購蝦米時注意色澤是否太紅，正常蝦米應為淡橘紅色，且無異味。有霉味或進水的香菇，可能添加漂白劑；乾香菇也應挑肉厚、菇傘緣朝內捲、表皮較有光澤，且外形完整帶有蒂頭者。