櫛瓜烘蛋幸福味
圖/曾巨宏
櫛瓜烘蛋幸福味
圖/曾巨宏
文/蔡招娣
示範料理/滕淑君
因為返鄉辦讀書會認識了幾位自然農耕小農,其中種植香草的羅益勝讓我印象最深刻,他主動提供讀書會場地,成員本身或家中大小事,他會像守護天使一般給予關心,是我近來在故鄉山城識得的一抹芬芳。
在種滿迷迭香等數十種香草的園區,羅益勝引進山泉水豢養雞鴨,那些在花樹下像寵物、喜歡親人撒嬌的家禽會在園區下蛋,而這些幸福蛋也成為讀書會講師最喜歡收到的贈禮,因為在這些蛋裡偶爾能吃到淡遠的迷迭香。羅大哥說,當牠們晚年無法生蛋後,可以安全地和同伴在園區度過餘生。
在香塵處處的園區,春風並沒有錯過那裡曾有過的美麗與哀愁。七○年代軍中退伍的羅益勝跟著父親耕作三甲高接梨園,當時滿懷理想的他,不斷研發能突破傳統農法增加效益的方式,雖然歷經高接梨輝煌年代,但那些收益卻是他長期被農藥傷害所換來的。
為此二○○七年初羅益勝改採噴灌系統,過去一甲半人工耗時一天半的農藥噴灑,機器輔助後只需三十分鐘並讓他遠離遺毒。同年梨花綻開的四月,一個天光微啟的清晨,他旋開扭掣農藥在瞬間從三十個噴頭盡出,他不經意望向天空時,突然二隻晨起的飛鳥還沒穿過迷霧就墜地身亡,正是那一個令他震撼的死亡姿勢,讓他開始對土地有了反省的機會。
當內心的撼動還在震攝,羅益勝巧遇返鄉復育螢火蟲的璞草園創辦人許仁和,就此打開他從事自然農耕的視野。他以資深農民的經驗免費幫許仁和開墾園區五年,同時在梨樹旁種澳洲茶樹、薰衣草和迷迭香。二○一二年底滿園梨樹功成身退時刻,他在梨樹前合十,含淚砍下長養家族七十年的老樹,正式展開他賭上一切無法回頭的農耕之路。
十一年來羅益勝和香草們用最自然的方式展現堅韌的生命力,雖然吞過七年失敗,但父親留給他的土地土質變鬆軟了,雜種形成的生態也成為昆蟲禽鳥的棲息地,當年不被理解的頑固,在重視食安的年代終於讓他看到孤身奮戰的盡頭。
趁著春暖花開和淑君去羅大哥橙花遍滿的香草園,臨走時他送了二十顆雞蛋,淑君說,在脫下厚重外套的時節,她想為這些幸福蛋搭配一條才二十一卡的櫛瓜做烘蛋料理。
材料:6人份
櫛瓜2條、洋蔥半顆、雞蛋6個、煙燻起司數片、辣椒1條、迷迭香少許
調味料:
鹽適量、橄欖油1大茶匙、黑糊椒少許
作法:
❶1中匙橄欖油熱鍋,櫛瓜切薄片及洋蔥切丁以中火翻炒略軟後盛起備用。
❷蛋加鹽打散,辣椒切絲備用。
❸平底鍋加熱,刷子沾少量橄欖油塗抹鍋底後調小火,倒入一半蛋液待半凝固後將櫛瓜平鋪,剩餘蛋汁再均勻淋上。將煙燻起司和辣椒絲放最上層,蓋上鍋蓋以中小火烘烤約8分鐘,熄火撒上黑糊椒和迷迭香即可盛盤。