文／記者陳玲芳

冷氣團來襲，讓人好想喝杯暖呼呼的熱飲禦寒！但你喝進去的飲料真的能幫你抵擋寒意嗎？為什麼剛喝完熱飲卻依舊冷颼颼？是否擔心飲料中的糖分熱量讓你身材走樣？營養師提醒，唯有「自暖系飲食法」，可讓你在取暖與美好身材間取得平衡。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師，以自身門診經驗提醒，冬季常見兩大極端群族：重度嗜甜，習慣以巧克力牛奶、奶茶等高熱量飲品暖身的「螞蟻人」；與擔心身材，攝取低熱量咖啡因飲料取暖的「虛暖族」。她指出，這兩種冬季飲品喝法，其實都潛藏了讓你身材走樣的危機。

螞蟻人飲食法 會變胖

嗜甜如命的螞蟻人，認為只要補充高糖高熱量，禦寒效果一定快又好，因此多選擇熱巧克力牛奶、熱奶茶飲品作為取暖首選。

趙函穎說，甜食會讓心情愉悅，且其中的糖分可快速被代謝成為人體重要熱量來源的葡萄糖，協助產熱效應運作。然而，在難以準確拿捏糖分攝取量的狀態下，明明攝取的能量已足夠產熱，卻沒節制地喝進更多額外的糖分跟油脂，一不小心就超標，導致體重過重。

以民眾最愛的全糖熱珍奶來說，一杯將近六百五十大卡的熱量，約等於吃進三十二顆方糖的糖分，過量飲用，難保身材不變形。她形容：「吃進的熱量，差不多得連踩兩小時的飛輪才消耗得掉。」

虛暖族飲食法 問題多

不同於「螞蟻人」嗜甜，「虛暖族」的特徵是在意身材，不希望變胖但卻同樣追求吃完後馬上感到溫暖。這群人通常會有意識地避免含糖飲料，改用黑咖啡、熱茶等低熱量飲品暖身。尤其過去又常見咖啡因減脂的坊間偏方，讓不少怕冷又愛美的女孩趨之若鶩。

趙函穎指出，雖然黑咖啡、熱茶等飲料所含的咖啡因會加速代謝，但因為飲品本身營養成分不足，無法提供產熱過程所需的能量。當人體加速消耗熱量時，血糖隨之降低，反而可能產生寒冷與飢餓感的反撲，導致更想吃高熱量食物。同時過量的咖啡因攝取，也會影響部分營養素吸收，如增加尿中鈣的排出，及減少腸道對鈣的吸收。她提醒，「身體缺鈣容易抽筋，長期也可能會有骨質疏鬆的風險。」

日飲５杯黑咖 反增重

趙函穎舉過去門診案例為例，一名二十九歲妙齡OL（粉領族），因為本身是怕冷體質，所以常常會藉由喝熱飲溫暖身體。愛美擔心身材走樣的她，從不跟同事一起訂含糖飲料及下午茶甜點，覺得冷的時候，就選擇熱黑咖啡來取暖，她認為黑咖啡沒熱量應該不會發胖，最高紀錄「一天喝五杯」熱咖啡。

然而，一個冬天下來，除了怕冷的體質愈來愈明顯，室內羽絨大衣及暖暖包都不敢離身，出去室外還要加穿三件毛衣。睡眠品質下降，時常感到疲勞，甚至隨時都覺得飢餓、想大吃，體重在三個月內竟爆增十公斤，讓她非常困擾。

趙函穎表示，這名OL跟許多愛美女性朋友一樣，為了想維持身形而使用極端方式控制飲食，養成體虛怕冷又難瘦的體質，也因為營養觀念不佳造成兩大問題：（一）醣類、蛋白質及脂肪三大營養素攝取不均衡，缺乏產熱能原料，影響人體「自暖」作用的運作；（二）攝取大量咖啡因加速代謝，不僅讓夜間睡眠品質不佳、身體代謝失衡之外，反讓飢餓感大增，容易因為太飢餓在下班放鬆後，有情緒型失控大吃的現象，導致體重直線上升難以控制。

熱高纖豆漿 增自暖力

想要暖暖過冬，趙函穎建議以「自暖系飲食法」，在取暖與美好身材間取得平衡。所謂自暖系飲食法，是以人體攝食後，透過食物營養素來產熱的原理作基礎，藉由補充具特定營養素的飲品「加乘」溫暖效果。

她舉例，如一般民眾夏天常喝的高纖豆漿，在寒冬加熱飲用，即能獲得禦寒所需的植物性蛋白質、卵磷脂、優質醣類等基礎營養素，進而提升人體「自暖力」。相較於民眾入冬時偏好的高糖與咖啡因飲品，無糖豆漿無疑是更能有效暖身而且不發胖的選擇。

趙函穎結合門診經驗，將上述兩大錯誤極端飲食法，調整為人人都能簡單仿效的「自暖系飲食法」。

她強調，兼顧暖身效果與身材體態的「自暖系飲品」，需要同時符合三大條件：（一）有充足產熱營養素：含有可產生熱能的醣類、蛋白質及脂肪三大營養素；（二）含膳食纖維增加飽足感：水溶性膳食纖維能提高飽足感、延長胃排空時間，避免不小心攝取太多產熱所需之外的熱量；（三）飲品一份熱量盡量控制在兩百大卡左右。

超商即可買到的高纖豆漿，含有三大產熱營養素：植物性蛋白質、優質醣類、卵磷脂等，以及水溶性膳食纖維，冬天還可以直接微波加熱喝，無論是點心或消夜時間，適量補充都是不錯的自暖系飲品。趙函穎呼籲，寒冬時節民眾禦寒，切忌採極端飲食方式，透過「自暖系飲食法」方能健康過冬不發胖。