文／Teresa

剛結婚時，婆家大哥全家茹素已多年，因此每逢節慶聚餐，餐桌上有如楚河漢界般壁壘分明。公婆對大哥茹素無法接受，對素食更是敬謝不敏。

多年後，我與老公在某種因緣下，也持長齋。為了自己的飲食問題，我嘗試著學習做各種素食料理，希望讓公、婆能敞開心胸接受素食，也能滿足自己的口腹之欲。

粉腸，是我喜歡吃的一道小吃，茹素後，常想著它的美味。我動動腦將粉腸變成素粉腸，是用豆皮包裹著勾芡過的什錦蔬食素料做成的。

這道菜，不管在娘家或婆家，都是一道受歡迎的料理，連不吃素菜的公公也能接受，咬一口，香味直撲而來，因為軟軟QQ的口感，對牙齒不好的公公，一點負擔都沒有。

軟軟QQ的素粉腸料理不僅好吃，也軟化了公婆對素食料理的態度，拉近家人在餐桌上的距離。公婆對素食的接受度，從排斥到接受至欣賞，有了全然的改變。真是意想不到啊！

以後過年，婆家餐桌上素食、葷食大和解。這道菜更是小姑每年年初二回娘家的必點菜餚之一呢。

材料：杯為電鍋量杯

番薯粉3杯、太白粉1.5杯、水3.5杯、紅蘿蔔適量、高麗菜適量、香菇5朵、素火腿適量、芹菜適量切小丁、豆皮5張、鹽、胡椒粉、沙茶醬、素蠔油、五香粉料加3杯水

作法：

❶起油鍋，先將香菇下鍋炒出香味，依序將素火腿、紅蘿蔔、高麗菜、芹菜、枸杞一起拌炒， 加入適量的鹽、胡椒粉、沙茶醬、素蠔油、五香粉後，注入3杯水，讓它滾沸。

❷轉小火，以番薯粉、太白粉、水適當的比例緩緩沿著鍋邊，慢慢攪拌均勻，並快速起鍋。

❸將豆皮鋪平，放入適當的量，以包壽司的方式一一捲好，再下鍋油炸，炸至表面金黃即可。