作者／Farmer´s KEIKO 譯者／李俊增 提供／凱特文化

苦澀味不重，不需要事先燙過，是一種便於烹煮的蔬菜。而且到了冬天會更加甘甜可口呢。由於小松菜口感清脆，做成漬菜也很棒喔。

摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書

【浸漬小松菜】

事先做好隨時都方便享用

只要把材料通通放進保鮮袋中揉勻就好。如果沒有金桔， 也可以用柚子或檸檬代替， 或是加1小匙醋補足酸味。

材料：容易製作的份量

小松菜1袋200g、胡蘿蔔切絲1/7根30g

A水1/2杯、粗鹽1又1/2 小匙、砂糖1小匙、金桔1顆（切成銀杏狀薄片）、昆布2cm 長（切絲）、辣椒1/2 根（切小圈）

作法：

❶將小松菜的梗切成1cm長，葉子切成1cm小片，和胡蘿蔔一起放入濾網中，澆上熱水燙過一遍後，放涼備用。

❷把A和❶放入保鮮袋輕輕混合，擠出空氣後封住袋口，冷藏半天。

【小松菜煮甜不辣】

稍微燉煮就很好吃

和甜不辣及杏鮑菇這類能夠熬出好湯頭的食材一起煮的話，只需要一點點調味就能煮出好滋味。不用花多少時間，就能把滿滿1袋小松菜變成美味料理。

材料：4 人份

小松菜1袋200g（切成4cm長）、甜不辣2片（切成適口大小）、杏鮑菇1包100g（橫向對半切後，再縱切成薄片）

A日式高湯1又1/2杯、醬油、味醂各1又1/2 大匙

作法：

將A倒入鍋中煮至沸騰，放入小松菜、甜不辣和杏鮑菇，一直煮到菜梗變軟為止。

【小松菜茸菇醬】

非常下飯喔

在自家製的茸菇醬中加入小松菜，搞不好會很好吃？結果一試之下獲得大成功！做好放一天再吃，會更入味喔！

材料：容易製作的份量

小松菜1/2袋100g（切碎）、金針菇2包200g（切碎）、醬油、味醂各2大匙、醋、砂糖各1 大匙、日式高湯粉1 小匙

作法：

將所有材料倒入鍋中， 煮6～7分鐘直到湯汁收乾。

【我的私房菜】徵稿：

以蔬食為主的私房菜。文稿600～800字，請清楚寫出作法比率配方等，及這道菜的特色或難忘等記事，並提供製作過程及成品等相片3～5張。信箱：[email protected]