野菜廚房 小松菜 作者/Farmer´s KEIKO 譯者/李俊增 提供 |2017.11.25 語音朗讀 2436觀看次 字級 大 中 小 【浸漬小松菜】 事先做好隨時都方便享用 提供/凱特文化 【小松菜煮甜不辣】 稍微燉煮就很好吃 提供/凱特文化 【小松菜茸菇醬】 非常下飯喔 提供/凱特文化 作者/Farmer´s KEIKO 譯者/李俊增 提供/凱特文化 苦澀味不重,不需要事先燙過,是一種便於烹煮的蔬菜。而且到了冬天會更加甘甜可口呢。由於小松菜口感清脆,做成漬菜也很棒喔。 摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書 【浸漬小松菜】 事先做好隨時都方便享用 只要把材料通通放進保鮮袋中揉勻就好。如果沒有金桔, 也可以用柚子或檸檬代替, 或是加1小匙醋補足酸味。 材料:容易製作的份量 小松菜1袋200g、胡蘿蔔切絲1/7根30g A水1/2杯、粗鹽1又1/2 小匙、砂糖1小匙、金桔1顆(切成銀杏狀薄片)、昆布2cm 長(切絲)、辣椒1/2 根(切小圈) 作法: ❶將小松菜的梗切成1cm長,葉子切成1cm小片,和胡蘿蔔一起放入濾網中,澆上熱水燙過一遍後,放涼備用。 ❷把A和❶放入保鮮袋輕輕混合,擠出空氣後封住袋口,冷藏半天。 【小松菜煮甜不辣】 稍微燉煮就很好吃 和甜不辣及杏鮑菇這類能夠熬出好湯頭的食材一起煮的話,只需要一點點調味就能煮出好滋味。不用花多少時間,就能把滿滿1袋小松菜變成美味料理。 材料:4 人份 小松菜1袋200g(切成4cm長)、甜不辣2片(切成適口大小)、杏鮑菇1包100g(橫向對半切後,再縱切成薄片) A日式高湯1又1/2杯、醬油、味醂各1又1/2 大匙 作法: 將A倒入鍋中煮至沸騰,放入小松菜、甜不辣和杏鮑菇,一直煮到菜梗變軟為止。 【小松菜茸菇醬】 非常下飯喔 在自家製的茸菇醬中加入小松菜,搞不好會很好吃?結果一試之下獲得大成功!做好放一天再吃,會更入味喔! 材料:容易製作的份量 小松菜1/2袋100g(切碎)、金針菇2包200g(切碎)、醬油、味醂各2大匙、醋、砂糖各1 大匙、日式高湯粉1 小匙 作法: 將所有材料倒入鍋中, 煮6~7分鐘直到湯汁收乾。 【我的私房菜】徵稿: 以蔬食為主的私房菜。文稿600~800字,請清楚寫出作法比率配方等,及這道菜的特色或難忘等記事,並提供製作過程及成品等相片3~5張。信箱:mtnart19@merit-times.com.tw 前一篇文章 天然園 黃金泡菜的兩種做法 下一篇文章 《自慢 日本素料理》咖哩悶蔬菜 熱門新聞 01【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1302佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1503【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1704青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1405社論--李顯龍的演說深意2024.05.1406【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1407《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1608以注射疫苗方式 驅動免疫系統對抗腫瘤 mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1809聯合國民間組織會議 佛光山出席2024.05.1310【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.14 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法