台灣的水餃市場最近出現一顆要賣到七塊錢的進口「灣仔碼頭」，比市面上販賣的水餃貴了許多。很多人不瞭解這牌子為何如此「囂張」，但在香港，提起研發人臧健和，那就是家喻戶曉的臧姑娘，她的奮鬥故事還被拍成「水餃皇后」電視劇，叫好又叫座。

丈夫到泰國一去不返後，身為單親媽媽的臧健和心頭最放心不下的就是兩個女兒及遠在青島的母親，為了一家四口的生計，她一天兼三份苦差。一大早去做護士打針，晚上去電車廠洗電車，洗三部電車三百塊。

「自己要有志氣，三十二歲就做社會一個包袱，我不甘心，真的不甘心，我也很怕我的所作所為不能正面影響我的女兒，但是我自食其力，不管多苦多累或者是做被別人多瞧不起的工作，但是我這個媽媽可以理直氣壯地跟孩子說，我是一步一個腳印地走。」　

臧健和是一九七八年在香港灣仔碼頭開始賣手工水餃的，到了一九八五年在就已占領了香港百分之百的新鮮水餃市場。與美國通用磨坊公司合作後，又繼而在大陸建立生產基地，「當年我看中灣仔碼頭的人來人往，自己釘了小推車，木頭還是在街上撿的，覺得留落街頭到這種程度以外，最使我擔心的還就是人家能不能接受。」開張第一天變得手拙腳笨，想←個圓皮，就變成長皮，那個狼狽樣子現在想起來都還歷歷在目。

就在手忙腳亂的時候，來了五個像是高中和大學一二年級的做完運動打完球過來的學生，年輕人看一個女人帶著兩個孩子在碼頭，問她賣什麼，她就用北方話講賣水餃，還得大女兒翻譯。

第一個接過碗的年青人大聲叫，好好吃啊，「那時候是聽懂了，但是我不相信，接二連三又聽到說好好吃，那一剎那，我這個心蹦的一聲落下來了，」人好像一下子鬆下來了，馬上就帶著滿身滿臉的汗笑了，真的是笑了，香港人接受了臧姑娘的餃子了。

這些年青人吃完之後接著就吃第二碗，臧健和真的想不到，一塊錢一碗，一來就來了五個人，吃兩碗，第一筆生意做了十塊錢，喲，她自己說，這條路一定走得下去。

「從做小販那天開始起，自己給自己訂了一條規矩，一定要去買最好的材料，今天是出來為了生活，要把它當成一種生意，但是心理上一定要把這個產品做到像我自己給親戚朋友包餃子的那種原則。」自己做出來交給顧客的產品一定要最好的。

臧健和決心要做一個全世界第一名的好產品，承諾果然最厲害，讓她成了名滿香江的臧姑娘--水餃皇后。