材料：

杏鮑菇五○○克、九層塔四○克、薑末三○克、辣椒二○克、辣醬油二小匙。

調味料：

椒鹽粉二小匙、酥炸粉二○○克、水二○○㏄

作法：

1.酥炸粉與水用1比1調勻，將杏鮑菇切滾刀塊，裹酥炸粉拌勻。

2.將裹粉的杏鮑菇，用約一七○度的溫度油炸，起鍋前加入九層塔。

3.另起一鍋用薑末、辣椒末炒香後，再放入炸好的杏鮑菇，加入少許的椒鹽粉與辣醬油，翻炒入味即可盛盤。

新一季推出的「新元氣健康美食」，採取紅黃主廚競賽的方式，歡迎讀者於每周一至周五下午五時三十分，在人間衛視（第七或第八頻）收看本節目。