屏東縣東港鎮以栗國小，為紀念空軍烈士周以栗而命名。民國卅八年九月國防部令空軍總部在該地創立「東港空軍子弟學校」，當時就讀的學生都是空軍官兵子弟。

五十二年間，周以栗中校率同黑蝙蝠中隊隊員，由東港大鵬灣空軍基地起飛，前往大陸刺探情報，不幸被大陸發現擊落軍機，機上所有人員全部罹難，政府為褒揚周以栗的事蹟，晉升為上校，五十五年八月間，空總令學校交由屏東縣政府接辦，改名為「以栗」國小。

以栗國小與空軍淵源深厚，連校徽都由五隻飛翔的鴿子構成。校長謝永清表示，校徽於民國八十六年由當時的美術老師提出構想，意在紀念周以栗上校的英勇事蹟，經由全校老師集思廣益，當時分為鴿派與鷹派，最後由代表和平的鴿派獲勝。

謝校長說，五隻飛翔的鴿子代表著德、智、體、群、美五育均衡發展，五隻昂首飛翔的鴿子，排列出最漂亮的高飛姿態。

校歌則由陳福隆作詞、許明得作曲。「大鵬灣旁以栗好，巍峨校舍綠樹繞。老師育才不辭勞，學生活潑有禮貌。純樸校風人稱道，五育均衡為目標，敦品勵學多歡笑，攜手前進志氣高。大鵬灣旁以栗好，為我以栗爭榮耀。」