筍子含豐富纖維，俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚」，現在正是綠竹筍產季，但該如何挑選呢？專家建議，宜選擇筍底寬、筍身彎，貌如牛角狀的竹筍，筍尖不要「見青」，才是好筍。圖／資料照片
【本報台中訊】筍子含豐富纖維，俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚」，現在正是綠竹筍產季，但該如何挑選呢？專家建議，宜選擇筍底寬、筍身彎，貌如牛角狀的竹筍，筍尖不要「見青」，才是好筍。
台中市潭子區農會總幹事林淑茵還提供民眾處理綠竹筍的小撇步，竹筍買回家後，清洗後帶殼水煮，冷水時就可以下鍋，蓋上鍋蓋，水滾後再煮三十至四十分鐘，起鍋放涼後置入冰箱冷藏，可讓口感更清脆。