【本報台北訊】春日正好,該吃什麼,才能既開胃又顧健康?天然方法醃漬的蔬果,甜酸爽口,像柳橙蜜漬胡蘿蔔、蜂蜜梅釀小番茄、梅醋漬彩椒,既具蔬果營養,又美味可口。榮欣診所營養師李婉萍提醒,這些菜的共同調味料是蜂蜜和檸檬汁。這些調味醬汁比起化學調味,雖然天然健康,但不同身體狀況、年齡層,仍各有其禁忌。
蜂蜜也是糖的一種,甜度卻又不像糖那麼高,糖尿病患者、體重過重者要注意別一不小心吃太多,免得健康出問題。另外,蜂蜜是生的東西,不適合一歲以下小朋友,恐有肉毒桿菌風險。還有檸檬汁,當醬汁沒問題,但慢性腎臟病患者若當水喝,恐會鉀離子過高。此外,由於檸檬汁是酸性,切忌用塑膠盒裝,以免產生腐蝕,最好用玻璃罐裝。