文／記者杜憲昌

佛光山台北道場「2017生耕致富講座—跨世代對話專題」，日前邀請飲食文學作家焦桐父女共同對談「為小情人做早餐」。飲食是焦桐一家重要的共同活動，透過父女倆的對話，不僅清楚呈現其「獨特」的生活樣貌，同時藉其濃重的家庭情感，也提醒了聽眾應該及時珍惜所愛。

常說「民以食為天」、「呷飯皇帝大」！飲食對許多人而言，或許只是尋常的行為，但對作家焦桐來說，食，不只是一種生活美學，一道道親膾的佳餚，佐以深情調味，更融成一段段珍貴的家庭記憶。這「食為生」，就葉府一家，所指的可不僅是生存，更是生活與生命的一部分。

詩人焦桐，近年更為人所熟知的，卻多是飲食作家的身分；而詩人寫食，更讓這世俗不過的口腹之欲，不僅多了文化意涵，也加添許多的浪漫情懷。作家張曉風就說：「關於美食寫作其實20年前、30年前、40年前乃至50年前，早就有人在寫了，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度」。

焦桐耕耘飲食文學20載，被喻為「飲食文學教父」，但追究何以開始飲食為文，顯然不是「家學淵源」，而是因緣所致。原來竟是寫了詩集《完全壯陽食譜》，讓他被誤以為是美食家，屢屢受邀品評美食，為了名實相符，所以才開始著手研究美食，動手作起羹湯。

焦桐清楚記得十多年前他的廚房初體驗，那是一道煎牛小排，墨黑色成品，當時稚齡的大女兒葉珊一看就退避三舍，嘴裡不斷嘟念著「好噁心」，而焦妻（焦桐總如此稱呼太太謝秀麗）卻相當捧場，舉箸夾了一塊入口，更以撒嬌的語調對著他直呼好吃。第一次作菜就得到如此誇張的讚美，讓焦桐自此之後心甘情願地作菜「孝敬」，每天耗費至少6小時在廚房研究各式菜色。

家中飄散菜香 生氣蓬勃

焦桐笑說，多少年之後，他才領悟到，原來女人的智慧是遠在男人之上，因為懂得善用「回饋」，讓他自願擔下主廚的任務。不過他也提出奉勸，女人即使聰明，但也不要機關算盡，否則會像焦妻，在他開始下廚作菜後，足足胖了20公斤。

而對於孔老夫子的「君子遠庖廚」，顯然這位文學系教授不認同。他說，「下廚本來就該是男人的工作」，因為下廚會動到刀、火還有油，是有危險性的，「一個男人怎能忍心讓他心愛的女人去碰觸這些危險？」所以不下廚作菜的男人，就絕對不會是個好爸爸、好老公、好兒子和好男友。

就是這分對廚房近乎偏執的熱愛，讓焦桐覺得「食物飄散出來的氣味充滿了樂趣，也充滿了靈感」，所以在日常生活中，他總在餐桌和書桌之間遊走。他認為廚房裡的一切，包括攪拌蛋液和鍋蓋碰撞的聲音、蒸籠冒出的蒸氣、烤箱計時器的叮噹聲，都能讓家庭更顯生氣。他甚至主張「家庭中最重要的地方就是廚房」，所以一個家庭，不僅廚房大小要占全家面積一半以上，而且所有房門開口也都應該朝向廚房，那才是真正理想的住家。

暴食之旅 難忘趣事回憶

焦桐除了愛煮，其實他也嗜吃。他稱自己是「吃貨」，為了吃上一碗美味的虱目魚粥，他可以趕早特地開車遠到南機場，令焦妻心疑是不是另有「隱情」，也要起早陪著一起去。結果竟連焦妻也跟著「一試成主顧」，回家後還頻頻向女兒誇耀有多麼好吃。

而葉珊則對焦桐的「暴食」特別記憶深刻。她說，有次焦桐規畫了一趟到台中的家庭旅遊，前一晚還特地印了行程表分給大家，結果一看，標題大大的七個字「暴食縱貫線之旅」，當天果真就是一路吃到底，雖然道道確是美味，但吃多了還是不免暴氣，讓她和妹妹回程全都臭著臉。

另外，焦桐作菜也是奉行「大而美」，常常一大盤重口味的炒米粉，讓母女三人不由得吃到鍋盤見底，但吃完後又不禁對他生氣，「怎麼不了解女人對於身材的在意？」可焦桐卻不知母女氣從何來，一而再地依然故我。這亦又是他們家庭另一樁生活趣事記憶。

餵食妻女 寵心無上限

都說「女兒是爸爸的前世情人」，焦桐有兩個女兒，還有今世的情人焦妻，他身處女人國中更顯得「一枝獨秀」。雖然焦桐口中抱怨著，三個女人分處不同生理時期，令他好長時間生活如臨深淵、如履薄冰，但說時嘴角卻是不自主地上揚，讓人感受到他對這三個女人的柔情與疼惜。

美食似是焦桐最擅長疼愛家人的方式。他回想自己對於食物的熱情，或許正是來自於「餵食」。像當年餵女兒牛奶，看她們在吸吮時候那麼專注、自然與愉快，就感覺到食物鼓舞了他的精神意志。而為她們做菜，不只銘刻了焦桐生命的烹調情懷，同時更是與家人之間的生活故事書寫，幾近於就是一部家庭的生活史。

葉珊和妹妹葉雙相差十二歲，以前焦桐還是個窮詩人，後來才成了美食家，姐妹倆總愛開玩笑，說一個是窮詩人的女兒，一個是美食家的女兒，待遇實有天壤之別。葉珊不愛進廚房，一來怕火，二來是因爸爸會煮給她們吃。後來是到了英國留學，不得不自力更生，才走進廚房，也才發現烹飪是這麼有趣的一件事。

她說，那時媽媽擔心她在異地生活，問要不要每天給她一道食譜。有次媽媽在臉書上教她做菜，寫了一堆步驟，「結果爸爸看了，全都是錯，後來他又重寫一遍」，可見媽媽在家其實也是「天之嬌妻」，根本都是等著被餵食。

葉珊說，焦桐對於煮食，幾乎是到了苛刻的地步，包括煮飯，都有自己的一套標準，「他會要求一定要把米瀝得很乾，然後精準地計較米和水的比例，這樣煮出來的飯才會好吃」，而果真，是自己也嘗試了之後，才發現煮食並非就在網路上「谷歌」那麼簡單，其實還有許多的「眉角」。因此，她漸漸地也喜歡上了下廚，才感覺到，「有個美食家爸爸，其實也還滿幸運」。

只是，幸運歸幸運，關於焦桐對食的苛刻，三個女人有時也不免小有抱怨。她說，有時母女會趁著外出散步，偷偷地在外面吃鹹酥雞，或者焦桐不在家，3人一起在床上吃吐司，稍微享受一下「墮落」的時光，反倒成為僅屬母女3人的小小「叛逆」回憶。

變化蔬果組合 豐富味覺

焦桐去年出版一本《蔬果歲時記》，寫了多本飲食文學書，這還是焦桐第一本以蔬果為主題的著作，「轉性」也令得出版社大為振奮，還特別以「飲食文學教父從良，開始接近蔬果」來做為宣傳的文案。

葉珊說，焦桐素來不愛青菜，都講「我又不是羊，幹嘛要吃草」。即便中年後因為健康考量被家人逼要吃青菜，他也總把菜做得很繁複，就如炒高麗菜，也要加入干貝、水果酒、XO醬，這反而讓她們母女對於單純的水煮青菜是更加期待。

焦桐認為，蔬菜不像肉品，可以肉質香征服人的味覺，表現出的，反倒是一種清淡的美學。雖然他說是因為被醫生檢驗出血糖過高，才開始更親近蔬果，但內裡沒有言明的，是與焦妻及女兒們對蔬果的共同記憶。

焦桐特別提到南瓜，因為南瓜是種弔詭的蔬菜，雖然是甜的，卻可以降血糖，而一般瓜果性寒，南瓜卻是溫和，適合脾胃虛寒之人。在早晨的餐桌上，常見各種不同的南瓜菜色，像南瓜燉飯、南瓜炒米粉、南瓜粥，他希望透過各式變化來豐富女兒的味覺經驗，也能讓女兒更感受到爸爸對她們的寵愛。

而雨來菇則是專屬他與妻的記憶。焦桐說，那是在八里，一個微雨的天氣，他和病重的妻子共撐一把傘，在河岸邊散步，走進一家原住民餐廳，攤開菜單，第一個吸引到他們目光的，就是雨來菇。雨來菇是一種天然綠藻，還有一個浪漫唯美的別名，叫做「情人的眼淚」。那是他第一次吃到雨來菇，後來有次在市場見到，隨即就買了回家試做。他將蔥、薑和辣椒炒香後，再加入韭菜、雨來菇和雞蛋拌炒，女兒嘗後也直呼美味。

訴說得雲淡風輕，可明眼人理解，這是焦桐不喜口頭表真情，而以擅長的廚藝來傳達對妻的思念。