大倉九和飯店用餐高檔，但離職員工爆料，過期蝦及發霉芋頭炸成天婦羅，發黑魚肉烤成魚鬆。北市衛生局稽查發現，菜刀消毒櫃蟑螂出沒，食材置於地面，冷凍食材未標示效期，要求限期改善否則開罰。

稽查發現缺失，衛生機關總以「限期改善」為主，業者不痛不癢，心存僥倖，難達遏止效果。故應先立即開罰，再限期改善，複檢未過加重處罰。此外，鼓勵員工及顧客提出事證檢舉，依法核發獎金，確實保密個資，給予業者謹慎行事、不敢違規的壓力。

衛生機關也應主動協助或委託團體查察，若發現食安問題，主動通知被害人求償依據、管道、程序，確保消費者權益，才不會讓業者抱著穩賺不賠心態。

陳晴文（新北市／文字工作者）