越南 吃年粽過年

美食和禁忌受重視

春節是越南最重要的節日，一般從臘月二十三日灶王節延續到整個農曆正月。越南過年習俗豐富且特殊，更是重視美食與禁忌，其意義在於享受溫飽生活以及期盼來年有好運氣。

年粽天圓地方

天地合一表大吉大利

華人每適逢端午節會吃粽子，越南人卻在過年時才吃粽子，因此叫做「年粽」，是家家戶戶過年不可或缺的美食。越式年粽比台灣粽子大好幾倍，包法、材料與製作過程都有些不同。包括糯米、綠豆仁、胡椒粉及五花肉等，備好材料後就依序把內餡置入摺好的柊葉中，用手捏成方形或是直接用木製的模具，隨後使用竹篾扎起來，再蒸煮一小時左右就完成。

台式粽子為三角形，越式粽子有圓形和方形兩種，取天圓地方之意。越南人認為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。北越人習慣包方形粽子，而南越人習慣包圓筒狀的粽子，不過材料都一樣。

粽子是越南傳統的食物，是越南人過年餐桌上的菜色主角，用來祭拜天地和祖先，希望新的一年事事順利、吉祥好運。

此外，越南人過年餐桌還有雞肉、牛肉、豬肉凍、豬肉甜不辣、醃蕎等菜色，用來搭配年粽。越南人認為，經過一整年勤勞工作，春節就是放鬆休息與享用美食，過年吃飽與吃好，整個來年才會溫飽。

越南人過年時都會聚在一起送舊迎新，拜祭天地與祖先，祈求來年衣食無缺，家人一起吃飯閒聊，互相祝福，小孩要向家中老人拜年，大人則要給小孩紅包壓歲。

盼來年好運氣

過年避免觸犯禁忌

越南人認為，春節是新的一年開始，天地輪迴，新的生活、新的情感和新的關係由此展開。因此，在這個節日中絕對避免觸犯禁忌，期盼來年有好運氣。

首先，越南人在春節初一忌諱打掃及倒垃圾。傳統認為初一掃地與倒垃圾會將財神爺趕跑與掃走財富與好運。因此，除夕再忙，大家都要打掃房間、院子、家庭神桌，並要在年前完成。

其次，春節期間不能穿白色或黑色衣服。越南人認為白色、黑色是喪服、死氣的顏色，怕成為凶兆，因此在此期間應該穿紅、黃、綠等鮮艷顏色的衣服，營造一個喜慶的新春氣氛。

第三，越南人認為，春節做事順利、心情樂觀，全年才會迎來好運，因此過年時忌諱哭泣、煩惱及說不好聽的話。還禁忌打罵小孩、生氣罵人、與人爭執，因為好的開始才會旺一整年。

在越南，新年沖喜是過年非常注重的習俗，也是一項很講究的新年活動。第一位來拜年的客人被視為沖喜的人，將會決定來年是否給家主帶來好運與安康。因此，越南人一般會事先邀請一位與家主同輩的德高望重福祿好運的男丁，在除夕十二點過後第一位前來家中拜年沖喜。

不過，若當年家中有喪事，春節期間喪家不可去別人家拜年，以免將死氣傳給家主；女性除夕十二點過後與初一當天也盡量不要出門或到別人家拜年，因為越南人認為女性代表不祥之兆，這點也突顯越南仍舊重男輕女的落後觀念。

此外，摔破東西也是春節的禁忌，因為此事讓人們聯想到分離與破碎。而春節期間也不宜向人討債、向人借錢或借東西，特別是借給別人水和火等。

紐約

張燈結綵封街大遊行

華埠年味濃

在台灣，農曆新年，幾乎所有人都會覺得過年氣氛是一年淡過一年，現今大家談論的焦點通常是「今年過年放幾天假？」或者是「農曆春節去哪旅行？」

華埠張燈結綵年味濃

異鄉慶過年更盛故鄉

來到紐約雖然沒有放假，春聯、鞭炮、舞龍舞獅、封街遊行倒是樣樣來，尤其是華埠及法拉盛街道上張燈結綵，頗有年節味，反倒是異鄉過年，還比較像個樣子。

紐約的華埠（中國城，Chinatown）歷史從早期興建美國鐵路的華工，到十九世紀中期的西洋通商而來的廣東人，一九七○年代台、美斷交後出現的一波移民潮，一九八九年「天安門事件」後，美國實施大赦，大量接受中國「六四」政治庇護申請者，另有香港一九九七年回歸等，這些歷史背景下，讓紐約華人呈現多樣化。

除了以老僑、廣東人為主的曼哈頓華埠外，再來就是以台灣及香港移民者居多的皇后區法拉盛（Flushing），三十年前一度還被稱為「小台北」，現已漸被大陸移民取代。另外就是以布魯克林區「八大道（8th Avenue）」為主的第三個華埠，以及二○○○年以後，皇后區艾姆赫斯特（Elmhurst）等。正因既多且雜，讓紐約堪稱是北美最大華人社區。

對這些來自四面八方的華人而言，「農曆新年」算是最大公約數。沒有政治分歧問題，也不會因地緣不同而異，大多遵循老祖宗留下來的新年節慶傳統。

紐約市一直到二○一五年六月，才由現任市長白思豪（Bill de Blasio）兌現競選承諾，宣布從二○一六年開始，農曆新年列入公立中小學假日。惟不像猶太新年等節日，農曆年一般上班族依舊沒有放假。

紐約市公立中小學約有百分之十五亞裔學生，華裔占大多數，韓裔及部分東南亞國家也有過農曆新年的習俗，因此市政府稱統一用「Lunar New Year」，而不是一般華人口中所說的「Chinese New Year」。

新舊僑社拚排場比人氣

大遊行嘉年華萬人空巷

農曆春節期間，以華埠中華公所轄下七大僑團的慶祝活動為主，除了新春團拜、慶祝大會、各式表演以及燃放傳統鞭炮、煙火的「新春炮竹文化節」外，就屬封街大遊行最盛大，且年年愈辦愈大，花車數量、遊行人數持續破紀錄，各式鑼鼓聲響，震耳欲聾，已經變成「紐約大遊行嘉年華」，每年逾萬人參與，吸引數萬人沿街觀賞，更已是華埠主打的觀光節慶之一。

最讓人感受過年氣氛的是，紐約華埠每條街都可以看到不同僑社公所組成的醒獅團，配合炮竹聲、敲鑼打鼓，到各商家前舞獅、討紅包，甚至還會在中華公所前來一段「會獅」橋段。

大年初一到茶樓飲茶，也是紐約華人慶祝農曆新年傳統活動之一，這一天除了茶樓及紀念品店外，大部分華人商家都會休息一天，不過小朋友最樂，穿新衣，還可拿紅包。

另外，以新僑為主的法拉盛僑界也不甘示弱，除了紐約華僑文教中心及台灣會館的新春團拜外，這幾年也興起農曆新年封街大遊行，兩岸三地僑團混合參加，且受到民選官員重視。去年連紐約州長古莫（Andrew Cuomo）等都頂著刺骨寒風走完全程。當然布魯克林區八大道也有新春醒獅賀歲大遊行，可謂輸人不輸陣，各華人社區透過農曆年遊行拚排場、拚人氣。

雖然不像感恩節、耶誕節的連續假期，但華人社區每年盛大農曆春節大遊行，確實已讓不少美國民眾逐漸感受這個亞裔最重要節日的喜氣與傳統。而在異鄉過年，透過傳統節慶活動多少喚起僑胞對家鄉的思念，以及和原生文化之間的連結。

韓國

過年氣氛愈來愈淡

利用長假訪友出國旅遊

春節過年在韓國稱為「過歲」，雖然韓國人不像旅韓華僑般的春節年假最起碼休到大年初六，卻也是親朋好友相互拜年探訪聚會的大好機會。

一年中最長假期

返鄉探親祭祖現人潮

一九七九年十二月十二日發動兵變奪權的全斗煥少將為首的新軍部集團上台後，以「雙重過歲」──「新正」和「舊正」（即元旦和春節兩個年都過），導致降低生產力及過度消費為由，取消元旦過新年的習俗。

目前韓國元旦只放一天假，春節則放四天假，成為一年內最長的連假；另外，被稱為「秋夕」的中秋節則於農曆八月十五日前後連放三天假，這也使返鄉探親、掃墓祭祖的韓國民眾在春節時，猶如「民族大遷徙」般返鄉歸省。

旅韓華僑們過春節的氣氛也愈來愈淡，這不僅因為少子化導致原來的大家庭消失，早自清朝末期、至大陸撤退，從中國大陸播遷來朝鮮半島的旅韓華僑，在韓國落戶後，華僑族群之間的相互婚嫁，已達幾乎全成了姻親的地步。在不得已與韓國人聯姻後，老早橫渡黃海帶進朝鮮半島的習俗，也不得不急劇褪色。

一九六○年代的華僑兒童於大年初一凌晨四時宵禁解除後，在父親的帶領下，前往親戚家拜年。由長子當家的家庭裡，過年時，更是大擺供桌祭祖先，不單單有雞鴨魚肉、還有各式水果、乾果點心和插著紅棗的大餑餑，每餐飯前，都點燃紅蠟燭並焚香，與迎回家裡過年的祖先們共享餐敘。

在韓國僑社裡，組織力較強的山東壽光同鄉會和山東文榮同鄉會，大年初一都在華僑經營的餐廳裡，大擺供桌舉行春節團拜、聯歡聚餐，幸運摸彩及卡拉OK伴唱助興活動。聚餐前，年事高邁的長者還會向跪地叩頭拜年的孩童們分發紅包壓歲錢。

初一初二出門拜年

初三祭祖兼回娘家

在過去，大年除夕祭祖的供桌擺設完畢後，男人們於子夜零時提著香紙到街頭巷口，點燃香紙恭請祖先來家過年，並將點燃的三柱香插回供桌上的香爐裡，對著祖先神位跪拜叩頭，這時過年的水餃早已煮熟擺上供桌。向祖先神位叩完頭後，家人們互賀過年發財。

隨即與家人共享過年的水餃，有興致者，還在一大鍋水餃裡包幾枚銅錢或幾粒紅棗，讓吃到的家人可藉此討個吉利。

大年初一、初二，相互走訪拜年後，兄弟姐妹歡聚一堂陪父母吃頓過年大餐，也有人打麻將、聊天敘舊，在家裡度過快快樂樂的春節。初三，結婚的男人帶著妻子去岳家拜年，順便吃頓丈母娘為女婿烹煮的傳家美食，藉機敦睦與岳家的情感。

初三晚上，男人拿著香紙走到街頭巷口送祖先，將請回家裡過年的祖先英靈送走。

現在，這種過年傳統習俗，雖然不能說在韓華僑社已消聲匿跡，但卻也不多見了。

尤其，在韓國被稱為「多文化家庭」的異國聯姻家庭，已普遍傾向於韓國人的習俗風氣，春節過年連假已成為全家出國旅遊的大好機會，過年的氣氛反而愈來愈淡了。

本版專題節錄自

《全球中央》雜誌

二○一七年一月號

http://www.cna.com.tw