【本報高雄訊】一九八○年，佛光山首創佛教寺院在新春舉辦「春節平安燈法會」，至今已有三十七年的傳統。每年訂在農曆正月初一熱鬧登場，為期一個月，每年總吸引上百萬人潮湧入參觀。佛光山舉辦的平安燈法會，有別於一般的燈會，是集僧信二眾、全球佛光人、佛學院學生的智慧與力量而成。

今年適逢丁酉雞年，遵秉星雲大師所提寫「名聲天曉」做為活動主軸，於一月二十八日至二月二十五日舉辦平安燈法會，以「信仰培福、智慧傳承、創意迎新、藝文淨心」四大特色來展現燈會內容，歡迎大家來山點燈禮佛、叩平安鐘、親臨法會，共同迎接新年。

春節來到佛光山賞燈祈福外，更不能錯過美食。每年佛館都會推出大陸各省特色美食，包括：山東、北京、河北、天津等地的著名小吃及料理。今年舉辦的是「山西麵食節」，山西是中國麵食文化的發祥地，麵食有三百多種，故有「世界麵食在中國，中國麵食在山西」的美譽；佛館這次將呈現玉米麵煎餅、豆麵抿尖、蓧麵栲栳栳等各式各樣豐富美味的山西麵食，滿足遊客味蕾。

山西麵食以花樣豐富為顯著特點，在其他地區，麵條往往只有幾種，而山西麵食僅麵條就有數十種，其中刀削麵是山西最有代表性的麵條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史，刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆滷、或炒或涼拌，均有獨特風味。除了常見的刀削麵外，還有剔羹、擦羹、撅片、抿羹、溜羹、刀撥麵、河漏、搓魚魚、圪坨兒（貓耳朵）等。

「抿尖」也是眾多麵食中的一種，抿字表示製法，尖指的是出鍋後的形狀。為防止麵出筋，要等下鍋時才可將麵團和好，通常是小麥麵粉與豆麵搭配，抿尖的麵團要比餃子的麵團軟，是半乾半溼麵粉參合在一起的麵團狀。小小一塊麵，在山西人手中捏卷搓拉出神入化，形成了獨有的麵食文化。

獨有麵食文化 現場秀祕訣

這次在佛館可吃到的「蓧麵栲栳栳」，是一種用蓧麵為主體的麵食形式。麵團由雙手揉搓成小卷的形狀，排列在蒸籠中蒸熟後蘸特殊的醬料食用。

做莜麵栲栳栳的原材料，產自山西高寒地區的莜麥（也稱燕麥、玉麥、油麥），是雁北地區的特產之一。莜麥磨成的麵粉蛋白質含量高，勁道十足，營養豐富，釋放出來的熱量很高、很能耐餓，是當地勞動人民重要的熱量來源。

莜麵栲栳栳製作祕訣有三，開水和麵、快速搭卷、掌握火候。這次請來十五名師傅，工作人員二十六人，齊聚在佛館的八個滴水坊和三十二蔬食，至於有什麼內容和麵食表演，非得到禮敬大廳現場，歡迎大眾春節攜家帶眷，來佛館享受既好看又好吃的美食饗宴。

蔬食美食哪裡吃 製表／人間福報編輯部

類別 活動內容 活動地點

佛光山 中式簡餐、飲料 傳燈樓滴水坊、香光亭滴水坊、美術館滴水坊

輕食料理、飲料 三好樓滴水坊

素食台灣小吃、飲料 後山簡食區

佛光大道 市集 佛光大道

山西美食 32蔬食養生館

創意輕食、飲料 小品店滴水食堂

佛陀紀念館 健康蔬食、飲料／山西麵食表演 禮敬大廳滴水坊

蔬食自助餐 禮敬大廳二樓百味軒

蔬食台灣小吃 解脫小吃部、雙閣樓滴水坊

佛光麵、吉祥飯 樟樹林滴水坊

台日風味簡（套）餐、飲料 佛光一滴