【本報台北訊】消基會本月調查市售十款醬油，發現同標示「純釀造」醬油，價格相差十一倍，消基會表示，市面上醬油價格相差極大，已經無法依據價格判斷其是否「純釀造」，呼籲食藥署針對純釀造標準應嚴格把關。

食藥署七月預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案，將醬油區分為「釀造」、「速成」、「水解」，和「混合」或「調合」四類；消基會表示，食藥署研擬取消速成醬油種類，恐使非天然釀造的速成醬油歸類成釀造醬油。

消基會食品委員、馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科主任王正方指出，釀造醬油以微生物發酵，時間長達三個月至半年；速成醬油以鹽酸水解蛋白質產生胺基酸液製造、發酵，過程可能產生致癌物，時間僅三至七天。

食藥署回應，速成醬油製造成本高，國內、全世界都沒有業者採用此方式製造，草案研擬修改的方向是符合市售現況，草案目前仍屬預告階段，為法令完整性，也可保留速成醬油種類，修正後的草案明年初將再次預告，草案規畫後年七月一日上路。

另外，消基會也呼籲，醬油的標示應該一併公布食材來源、產地、產季、是否有新舊豆混充等資訊，建議業者可設置QR Code，以便消費者了解相關資訊。