【本報高雄訊】今年連續受到颱風侵襲，菜價始終尚未回穩，如何將貴森森的食材發揮最大價值，高雄市農業局辦「邊角食材新味來—主廚聯名餐會」，邀高雄綠色友善餐廳漢來蔬食主廚陳文茂示範如何將大家平常容易丟棄的邊角食材發揮創意，變得美味又健康。

平常民眾在料理時為了讓餐點更美味，總是會將食材的表皮、根部、菜心等不易料理的部位去除，許多研究指出，平時這些容易被丟棄的部位營養價值都非常高。

陳文茂及駱師父醬味川客菜主廚駱進漢向現場民眾分別示範芹菜烙餅、番茄菠菜、涼拌蘿蔔、香椿青花菜、美人湯及甜點檸檬蛋糕，每道菜的食材都取自高雄當地新鮮季節盛產。

主廚透過現場解說示範，將容易被當成廚餘的蔬果納入食材中，例如鳳梨皮、蘿蔔皮、芹菜根、菠菜根等，把蔬果最原始的美味，透過創新料理手法完整呈現。

「原來常被丟棄的食材還可以這樣利用」，參與活動的民眾都大感驚豔，原來平常所丟棄的食材，還有那麼多效用，可以變出如此美味的料理。

陳主廚也提醒，並不是所有食材剩料都可以拿來烹煮，建議民眾料理前要先查詢資料確認食材安全性，才能吃得健康又安全。