文／紀昭秀

我和先生都是朝九晚五的上班族，收入十分穩定。我們非常節儉，除了必要開銷絕不亂花錢，只是均衡營養的飲食不可馬虎，因此，「菜錢」成為小孩教育和購屋貸款以外的最大開銷。

雖然現今自助餐、餃子館、大宴小酌各式餐廳林立，但我中午堅持帶便當，晚餐及假日都自己下廚，確保健康衛生。所以每次一放假，我總要花上半天時間到市場精心選購，拖回琳瑯滿目的一大車食材。

而冰箱作為保鮮收納的場所，自然不可馬虎。最底層冷藏蔬果，中層置放烹煮好或吃剩的熟食、鍋湯、牛奶及調理醬，最上層則放些可以久藏的食物，妥善包覆，保存原味新鮮度。

將所有食材包裹，不只利於保存，而且可以避免混雜、錯亂或食材溢出，只要定期稍加整理，就可維持整齊潔淨，不需特別「盤點」。因此我習慣將食材清洗乾淨後，按照各餐烹煮的分量，用不同顏色的環保袋緊密包裹，依序排列，再依次拿出來烹煮。乍看之下好像有點擁擠，但其實可以分辨得很清楚，也不怕遺漏或過期。

二十多年來，老公和一對兒女對我的廚藝都非常捧場，看他們餐餐一掃而空，我當然心滿意足！