【時光走廊】中國人山河歲月農業篇(16-1) 文/徐宗懋圖文館提供 |2016.09.16 語音朗讀 1705觀看次 字級 大 中 小 四川梯田:民國30年代,梯田為居於山地丘陵之民,種植水稻的開墾灌溉方式。遠眺依山勢而開墾的梯田,其優美的弧線畫過山間形成特有的景象。近年,雲南梯田已列入世界遺產,成為人類共有的自然資產。 圖/徐宗懋圖文館提供 高粱脫殼:民國30年代,十月高粱收割後,農民便會利用村中廣場來堆放高粱,而每天負責脫殼工作的,則是農民忠實的夥伴──耐勞的驢子。 圖/徐宗懋圖文館提供 收割水稻:民國20年代的東北,此時,已經是稻作成熟的季節,有位老人正在收割,他的衣著反映了農家生活的清苦。 圖/徐宗懋圖文館提供 文與圖/徐宗懋圖文館提供 「農為立國之本」,在傳統的中國社會,這是不可動搖的信念,來自中國生存與發展的基本事實,同時也決定了中國人的哲學思想的核心。最具代表性的就是儒家思想,由於終年守著土地,以人力為主的耕種型態,決定了「安貧樂道」、「不患貧,患不均」的平均主義,從而延伸成個人與家庭、社會,乃至國家之間的倫理和權力關係。 這是農業生產對中國人精神層面的影響,至於地理環境本身,遼闊的土地集中在東北、華北、浙東、華中以及幾條大河入口的三角洲地帶,主要以稻米和小麥為主。至於山嶽地區,或因崇山峻嶺,奇岩怪石,交通不便,農作物產量極稀,涵蓋各種雜糧。稻米在中國各地分布甚廣,主要以水田的方式來耕種。它含有豐富的養分,以碾成白米供人食用為主,加工製成糕餅、米粉、米果等,此外還可以釀酒、製醋,作成米糠則可製米糠油和當作飼料。 重要性僅次水稻的小麥,因其耐旱,大多分布於華北,用途廣泛,如中國北方有名或流行的料理:麵條、燒餅油條、煎餅、餃類、包子、餛飩、年糕等食物,都是小麥的延伸物,且發酵後可製成酒類,如啤酒,或是生質燃料。小麥也可作為家畜的飼料,麥草也可作為飼料或鋪設屋頂的材料,稈可作為編織和造紙等原料,經濟價值很高。 幾千年來,農民發明了以淹水灌溉的方式種植水稻的水田,藉以防止大部分不耐淹水的雜草。這種重複灌水、排水的水稻種植方式,可以讓作物生長與雜草防治取得平衡點,是獲取最高產量的好方法。而水田有一種特殊的型態──梯田,分布於江南山區,其中以廣西、四川、雲南居多,是一種農民為順應山區的地形開闢而成的階梯狀水田。在山間層層疊疊,高低錯落的梯田,對於防止坡地水土流失,是有效且積極的措施,且在蓄水、增產上作用十分顯著,又有利於作物生長和營養物質的積累。 總的來說,中華文明產生於農業文化,決定了中國人的生產技術和觀念,歷代皇帝均有祭天、祭神農的傳統,以感念上蒼賜與的糧食,以及農民付出的血汗。農業的興衰,甚至決定了歷朝歷代的更替。農業塑造了中國人的保守性格,怯於探險和創新,但另一方面,也促使中國人保有倫理的凝聚性,得以克服各種艱難的挑戰,而現代中國人在追尋現代化中,如何適應大規模的機械生產方式,同時保留原有傳統道德的優點,成為持續追求的課題。 (本系列照片均取自民國時期日本印製的亞東印畫集,吳濬伊撰) 前一篇文章 【夜懸明鏡青天上】李重重的翰墨芳華 下一篇文章 【清卿薄意】菊花薄意方章 熱門新聞 01公股行庫房貸 可達8成52024.05.2702【詩】散步2024.05.2803社論--當家不鬧事,鬧事不當家2024.05.2304【中醫專欄】 現在就開始存骨本儲肌力2024.05.2505香港佛光道場三皈五戒 400佛子發願精進向道2024.05.2306西來寺三皈五戒 佛光大家庭添生力軍2024.05.2307金門浯島迎城隍 金蓮淨苑融入社區2024.05.2308千里尋夫黃土高坡2024.05.2709森林大樓 人類住進大自然2024.05.2610成都文殊院 典藏《星雲大師全集》2024.05.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【書藝心語】錐子出袋【美哉斯土】馬祖地中海 北竿芹壁村【寬鼎畫語】韶華若錦【時光走廊】民俗台灣(20-14)清代建築【東瀛遍路】京都知恩院【寶島踏查】非典型的劉銘傳隧道 作者其他文章【時光走廊】民俗台灣(20-14)清代建築【時光走廊】 民俗台灣(20-13)清代建築【時光走廊】民俗台灣(20-12)清代建築