【本報新竹訊】位於半畝塘若水會館旁的「厚食聚落」，是一方隱藏在都市中的世外桃源，「厚食」就是客家話「好吃」之意，也有敦厚的意涵，以有機飲食帶領消費者回到純樸、真食的生活模式。

負責人黃仁棟表示，成立厚食聚落，主要是看到現代社會逐漸缺少純樸的因子，因而號召職人成立七間店鋪，以生活、生計、生態三生的概念，搭起生產與消費端的橋梁。

厚食聚落裡每間店鋪的職人，都有他們不同的背景故事，但因理念相同，而串聯一起；走進厚食聚落，映入眼簾的是樹影搖曳、波光粼粼，讓人自然地放緩腳步，一棵棵榔榆樹蔭中，褪去了城市的喧囂；孩子可在池畔看魚、盪鞦韆，讓遊客享受大自然，自在地遊走穿梭各個工作坊。

厚食聚落邀集了幾位職人進駐，包括蔬果豆腐坊、發酵坊、油坊、烘焙坊和社區廚房等，他們遵守三項原則，即原料來源清楚、製程透明和新鮮供應，希望遊客有種幸福溫暖的體驗，讓食物喚醒記憶、傳遞美好。

蔬果坊內供應友善土地栽植的蔬果以及手工製作、限量的鹽滷豆腐和豆漿。提供的蔬果都清楚標示來源，分享如何製作香濃豆漿，也會教客人如何選購南瓜、怎麼做吸睛的蔬果茶、如何分辨一般黃豆與有機黃豆等，傳遞有機蔬食健康吃的觀念。

烘焙坊主人因對麵包的熱愛，捨棄原本的材料工程產業，一頭栽進麵包世界；酵母、麵粉的製作不假外人，全部自己來。

發酵坊傳承了前人的生活經驗與智慧，利用當季產量過剩的食材，經過時間的蘊釀，轉化成另一番滋味的食物，是值得推廣的食物保存方式，發酵食物大多富含乳酸菌，肚裡的好菌多了，有益腸道健康。

「當季，當令，以米為主食」是厚食聚落社區廚房的主軸。集結了熱愛料理的夥伴，串聯聚落職人的好食材，用簡單的料理方式，呈現食材的原味，讓人有回家吃飯的輕鬆感。

地址：新竹縣竹北市光明六路東二段95號

開放時間：上午10時至下午5時（周四休園）

電話：（03）6582660轉5589沈小姐